Рецепт приготовления хрустального поросёнка:
Вам, скажу мои друзья: – Я купила, порося.
Он молочный просто чудо, будет лакомое блюдо!
А всего-то фунтов двадцать, буду с ним сейчас играться.
Под холодною водой, под хрустальною струёй.
Я ему помою ушки, чисто-начисто подмышки,
а затем грудную клетку, эту кроху малолетку.
А ёщё мордо-лицо, чтобы дрянью не несло.
Не забыть бы про колени, да под ними углублений.
Хорошо я всё промыла, ничего не позабыла.
А теперь протру его, полотенчиком всего.
Ушки те, что на макушке, складки разные на брюшке.
Возле рта сотру щетину, подготовлю животину.
Чесночок пора втирать, в щёки, шею повтыкать.
Не забыть крестец и бёдра, уяснила это твёрдо.
Чесночком натру я спинку, не забуду и грудинку.
Всё, последний антураж – сделать надобно массаж.
Чтобы гладким стало мясо, растоплю немного масло,
и вотру всё в поросёнка, нежно очень и легонько.
А теперь внимай сюда, это вам не ерунда!
Две берём щепотки соли, уяснили, но не боле.
Сверху сыплю соль на тушку, да не много, капелюшку.
Прям, от морды до хвоста, не забуду и бока.
Соль посыплю на животик, да один всего разочек.
Посолю брюшную полость, чуть всего – без пересола.
А теперь последний штрих, подсмотрев у поварих…
Я на противень лучины, да с мизинец величины,
кладу ровненько – рядочком, не прижарится так точно
Распрекрасный порося. А теперь мои друзья,
на лучины (вверх, чтоб спинкой) я его кладу грудинкой.
Подгибаю сзади ножки, направляю ступни к холке,
А передние вперёд, вообщем всё наоборот.
В рот картофеля поглубже – запихнула я вздохнувши.
Замотав фольгою ушки, спинку, морду нашей хрюшки.
Поросёнок – то, каков! Ставлю я на пять часов,
противень нежненько в духовку, не утратила сноровку.
И по мере запеканья, воду лью от пригоранья.
И в последних пол часа, жар добавлю не спеша.
Проверяю то и дело, как там шкурка подоспела?!
Нужно, чтобы захрустела, отойдя чуть-чуть от тела.
Всё, готов мой порося, потрудилась я не зря.
И на сорок пять минуток, говорю я вам, без шуток.
Нам обоим нужен отдых, чтоб предстать во всех красотах.
Знаю, что старо как мир – зелень классика в гарнир.
Выну ложечкой картофель, в ротик яблоко, шик профиль.
Всё, несу к столу я блюдо. Гляньте вы на это чудо!
Как прекрасен и хорош, съем кусочек – невтерпёж…
PS – интересные моменты:
* Берётся тушка футов 20, время приготовления 6 часов
Разогреть духовку до 300 градусов
** В последние полчаса увеличьте температуру духовки до 450 градусов, и готовьте пока кожица, не станет хрустящей, и даже не покроется волдырями, проверяя каждые 10 минут.
Постучите по нему костяшками пальцев, чтобы услышать своеобразный глухой звук, сообщающий о том, что кожица раздулась и отделилась от внутренностей. Обратите внимание на раздвоение кожицы на костяшках – верный признак того, что поросёнок готов, или используйте термометр для мяса, вставленный глубоко в шейку, поросёнок готов при температуре 160 градусов.
