Заинтересовавшись идеей правильного питания, Давид Ян, основатель самого известного лингвистического сервиса ABBYY, изучил материалы Всемирной организации здравоохранения, поговорил с учеными Института питания РАН и прочитал десятки статей. И выяснил, что всего четыре типа продуктов вызывают около 90% проблем, связанных с питанием. В книге Давид объясняет, почему эти привычные всем продукты – жир, соль, сахар и мучные изделия – так опасны и как научить себя их не хотеть. И главное – как начать получать удовольствие от любой еды без этих четырех «закадычных друзей».
Вы хотели бы сбросить пару килограммов, но диеты вас пугают. Или вам просто лень. Или вы даже мысли не допускаете, что можно жить без жареной картошки, котлет и чипсов. Или просто не хватает силы воли не съесть вон то восхитительное пирожное. И как же так: вдруг, ни с того ни с сего, перестать есть соль, сахар, хлеб и жир? Давид в ответ предлагает простую вещь. Представьте человека, который всю жизнь прожил в глубокой пещере. У него там налажен быт, он там счастлив. Счастлив потому, что не знает, что бывает другая жизнь. Ему не с чем сравнивать. Он не подозревает, что на свете есть солнце, трава, синее небо, ветер… Только если этот человек выберется на поверхность, преодолев тысячи препятствий, и увидит новый для себя мир, попробует его – только тогда он сможет сделать осознанный выбор и сказать, где он будет счастлив.
Не нужно обещать себе измениться навсегда. Не нужно прощаться с любимой едой. Надо просто попробовать. И, получив новый опыт, определиться, что же для вас будет наилучшим решением.
10 правил системы питания Давида
Не жарить на масле.
Не есть покупной хлеб. В 100 граммах покупного хлеба содержится 1 грамм соли.
Использовать маложирные приправы и нежирные молочные продукты.
Не использовать сливочное масло и животный жир.
Лимит растительного масла – 50 граммов в день.
Не солить еду, даже при готовке.
Не есть покупную колбасу и полуфабрикаты.
Не есть сахар.
Не пить сладкие напитки.
Пить воду: по стакану до, во время и после еды.
Почему вредна соль
Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) утверждает, что если человек съедает в день более пяти граммов соли, то это заметно повышает риск серьезных заболеваний. Всего пять граммов! В реальности же мы съедаем в день от восьми до двенадцати граммов. Это 1–2 до верху наполненные чайные ложки. Около пяти граммов соли мы получаем из покупного хлеба и выпечки. От трех до семи граммов в день – из покупных соусов, приправ, колбасы, полуфабрикатов, соков и еды в столовых и ресторанах. Еще до десяти граммов соли в день мы съедаем, поглощая явно соленую покупную пищу: чипсы, орешки, соленую рыбу, сыр и пр. И еще около двух граммов соли в день мы добавляем в еду своими руками: при готовке.
Нормальное же количество соли, необходимое организму, – пара граммов в день. Это как раз то количество, которое мы получаем естественным образом – из мяса, рыбы, овощей, зерна, яиц, молока, творога и пр. Естественным образом – значит без подсаливания пищи.
Стоит помнить, что соль – усилитель вкуса. Если вы перестанете солить свою еду, то ваш аппетит будет меньше и вы перестанете переедать.
Почему вреден жир
Рекомендации ВОЗ таковы: животный жир необязателен, а растительный рекомендуется в количестве до 30 граммов в день. Растительные ненасыщенные жиры – это оливковое масло, масло из льна, горчичное, подсолнечное, арахисовое и пр., а также рыбий жир и моллюски. Давид приводит наглядный пример: 30 граммов жира – наша суточная норма потребления – содержится в 300 граммах нежирной рыбы! Это значит, что дополнительно добавлять в еду жир, даже растительный, не только не обязательно, но и вредно.
Почему же животные жиры необязательны? Потому что они накапливаются и не выводятся из организма. Скопление животного жира приводит к заболеваниям (рак, атеросклероз) и к ожирению. А набрать этот лишний животный жир очень легко. В колбасе жира – от 22 до 64%, в сосисках – 23%, в мясе – 20%. Съев всего-навсего 300 граммов мясных продуктов, вы получите около 70 граммов жира, причем животного, вредного. А если вы эти мясные продукты еще и пожарите на масле и съедите на закуску кусочек сыра… Результат – около 150 граммов жира в день.
Конец ознакомительного фрагмента. Полный текст доступен на www.litres.ru
