Почему именно помидоры: польза, популярность, универсальность
Помидоры – это не просто овощ, а настоящая звезда любого огорода. У них масса достоинств, которые делают их любимцами и дачников, и профессиональных аграриев. Во-первых, помидоры очень полезны. В их составе – витамины группы B, витамин C, калий, железо, магний, а также особое вещество – ликопин, природный антиоксидант, который помогает сердцу, сосудам и даже защищает от старения клеток. Чем краснее помидор – тем больше в нём ликопина.
Во-вторых, вырастить помидоры можно практически везде – в открытом грунте, теплице, на балконе, даже на подоконнике. Они не слишком капризны, но требуют внимания и заботы, а потому идеально подходят как для начинающих, так и для опытных огородников. А когда из крошечного семечка вырастает целый куст с десятками сочных плодов – это настоящее волшебство!
В-третьих, помидоры универсальны на кухне. Их можно есть сырыми, тушить, варить, запекать, сушить, консервировать. Салаты, соусы, супы, пицца, лечо, томатный сок, кетчуп – всё это начинается с простого помидора. Ни один летний стол не обходится без нарезанных ломтиков сочного красного томата, слегка подсоленного и с капелькой масла.
И, наконец, помидоры – это одна из самых популярных культур в мире. Каждый год в мире выращивают более 180 миллионов тонн томатов! А это значит, что они любимы миллионами людей на всех континентах.
Краткая история и виды помидоров
История помидора уходит корнями в далёкое прошлое. Родом он из Южной Америки – с территории современных Перу, Эквадора и Чили. Там его выращивали ещё тысячи лет назад племена инков. Когда испанцы открыли Новый Свет, они привезли помидоры в Европу. Но сначала европейцы боялись их есть – считали ядовитыми! И только спустя несколько столетий томаты стали частью повседневного питания.
В России помидоры тоже не сразу прижились. Первые растения появились в 18 веке, но выращивали их как декоративные. Лишь в XIX веке русский народ по-настоящему распробовал помидоры, и с тех пор они стали неотъемлемой частью огорода.
Сегодня существует тысячи сортов и гибридов помидоров:
Белые, жёлтые, розовые, чёрные, зелёные и полосатые
Маленькие, как виноградинки (черри), и огромные, как яблоки
Круглые, вытянутые, грушевидные, сливовидные
Для салатов, засолки, переработки, хранения, транспортировки
Каждый сорт имеет свои особенности: вкус, цвет, форму, устойчивость к болезням и условиям выращивания. Одни любят жару, другие не боятся прохлады. Есть сорта, которые дают урожай уже через 85 дней, а есть – медленно зреющие, но зато с неповторимым вкусом.
Именно это разнообразие делает томаты такими интересными: они не надоедают, их хочется сажать снова и снова, каждый раз пробуя что-то новое.
А – Агрономия помидоров: основы биологии растения
Чтобы вырастить крепкие, здоровые и урожайные помидоры, важно знать, как они устроены. Это не сложно – наоборот, чем лучше мы понимаем, что нужно растению, тем легче за ним ухаживать. Начнём с самых основ.
Как устроен помидор
Помидор – это однолетнее травянистое растение, то есть живёт один сезон. У него четыре главные части:
Корни – отвечают за питание и воду.
Стебель и листья – несут на себе всю зелёную массу, в них идёт фотосинтез (превращение света в энергию).
Цветки – из них появляются плоды.
Плоды – собственно, сами томаты.
Особенность помидора – он очень чувствителен к свету, теплу и влаге, но при этом может многое терпеть, если за ним правильно ухаживать.
Жизненный цикл томата
Семя – сухое, твёрдое, «спит». Чтобы проснуться, нужно тепло и влага.
Всходы – первые листики (семядоли), затем настоящие листья.
Рассада – кустик с несколькими настоящими листочками, готов к пересадке.
Цветение – появляются жёлтые цветочки.
Плодоношение – завязываются и растут помидоры.
Созревание – плоды сначала зелёные, потом становятся красными, розовыми, жёлтыми (в зависимости от сорта).
Завершение цикла – куст постепенно стареет, даёт последние плоды.
Что любит томат
Свет – томатам нужно не менее 12 часов света в день, иначе они вытягиваются и плохо цветут. Теплица или солнечная грядка – идеальное место.
Тепло – оптимальная температура:
днём – 22–26°C
ночью – 15–18°C
При холоде ниже 10°C рост останавливается.
Почва – рыхлая, питательная, слегка кислая или нейтральная (pH 6.0–6.8).
Вода – регулярный, но не избыточный полив. Помидоры не любят «мокрые ноги», но и засухи боятся.
Корневая система
У помидоров мощные корни, уходящие на глубину до 1 метра. Но они также пускают дополнительные корешки из стебля, если его засыпать землёй – это можно использовать, чтобы укрепить куст (так делают при посадке «лёжа» или при окучивании).
Важно: если поливать часто понемногу, корни растут поверхностно, и растение становится капризным. А если поливать глубоко, но реже – корни уходят вглубь, и томат становится сильнее и устойчивее.
Листья и пасынки
Листья помидора крупные, рассечённые, быстро испаряют влагу. Поэтому в жару растение может подвядать, даже если в почве достаточно воды – это нормальная защитная реакция.
На стебле появляются пасынки – боковые побеги из пазух листьев. Если их не удалять, куст превращается в «джунгли», и тогда:
