Ингредиенты:
– Лисички – 200 г
– Картофель – 2 шт.
– Лук-порей – 1 шт.
– Укроп – 20 г
– Сметана – 2 ст. л.
– Лимонный сок – 1 ч. л.
– Соль и перец – по вкусу.
Приготовление:
1. Лисички обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета.
2. Картофель сварите в мундире, очистите и нарежьте кубиками.
3. Лук-порей нарежьте тонкими кольцами, смешайте с картофелем и грибами.
4. Добавьте сметану, лимонный сок, укроп, посолите и поперчите.
2. «Северное яблоко» с жареной треской
Ингредиенты:
– Филе трески – 150 г
– Зелёное яблоко – 1 шт.
– Красный лук – 1/2 шт.
– Капуста кольраби – 100 г
– Йогурт – 2 ст. л.
– Горчица – 1 ч. л.
– Мёд – 1 ч. л.
Приготовление:
1. Обжарьте треску на гриле, разберите на крупные кусочки.
2. Яблоко и кольраби нарежьте соломкой, красный лук – тонкими кольцами.
3. Смешайте йогурт, горчицу и мёд, добавьте в салат.
Ингредиенты:
– Форель (слабосолёная) – 100 г
– Огурец – 1 шт.
– Редька – 1 шт.
– Укроп – 20 г
– Сметана – 2 ст. л.
– Сок лайма – 1 ч. л.
Приготовление:
1. Нарежьте форель тонкими полосками.
2. Огурец и редьку нарежьте слайсами с помощью овощечистки.
3. Смешайте сметану с соком лайма, добавьте укроп.
Ингредиенты:
– Брусника – 100 г
– Сыр фета – 50 г
– Молодой шпинат – 100 г
– Миндальные хлопья – 20 г
– Мёд – 1 ч. л.
– Лимонный сок – 1 ч. л.
Приготовление:
1. Подсушите миндальные хлопья на сковороде.
2. Смешайте шпинат, бруснику и нарезанный кубиками сыр фета.
3. Заправьте мёдом и лимонным соком.
5. «Тундра» с копчёной олениной
Ингредиенты:
– Копчёная оленина – 100 г
– Варёная свёкла – 1 шт.
– Картофель – 1 шт.
– Маринованные огурцы – 2 шт.
– Хрен – 1 ч. л.
– Сметана – 2 ст. л.
Приготовление:
1. Свёклу и картофель нарежьте кубиками.
2. Добавьте нарезанную оленину и мелко порезанные огурцы.
3. Смешайте сметану с хреном, заправьте салат.
6. «Северный ветер» с запечённым лососем
Ингредиенты:
– Филе лосося – 150 г
– Руккола – 50 г
– Черри – 100 г
– Кедровые орехи – 20 г
– Горчично-медовая заправка – 2 ст. л.
Приготовление:
1. Лосося запеките в духовке при 180° C 15 минут.
2. Черри разрежьте пополам, рукколу вымойте и обсушите.
3. Смешайте ингредиенты, добавьте кедровые орехи и заправку.
7. «Белая ночь» с картофелем и сельдью
Ингредиенты:
– Сельдь (слабосолёная) – 100 г
– Картофель – 2 шт.
– Красный лук – 1 шт.
– Укроп – 10 г
– Сметана – 2 ст. л.
Приготовление:
1. Картофель отварите в мундире, очистите и нарежьте кубиками.
2. Сельдь нарежьте небольшими кусочками, лук – тонкими кольцами.
3. Смешайте все ингредиенты, добавьте сметану и укроп.
8. «Северная прохлада» с киселем из клюквы
Ингредиенты:
– Молодой салат – 50 г
– Клюква – 50 г
– Варёная куриная грудка – 150 г
– Соус из клюквы – 2 ст. л.
– Масло растительное – 1 ст. л.
Приготовление:
1. Клюкву перетрите с небольшим количеством сахара, сделайте соус.
2. Куриную грудку нарежьте тонкими ломтиками.
3. Выложите на листья салата, добавьте заправку.
9. Салат «Лапландский рассвет»
Ингредиенты:
– Копчёная рыба (сиг) – 150 г
– Жёлтая морковь – 1 шт.
– Свежий горох – 50 г
– Листья шпината – 50 г
– Лимонный сок – 1 ст. л.
– Масло облепихи – 1 ст. л.
Приготовление:
1. Нарежьте копчёную рыбу ломтиками.
2. Жёлтую морковь натрите на крупной тёрке, горох слегка отварите.
3. Выложите на шпинат и заправьте облепиховым маслом с лимонным соком.
10. «Полярный день» с томлёными грибами
Ингредиенты:
– Белые грибы – 150 г
– Лук шалот – 1 шт.
– Картофель – 2 шт.
– Петрушка – 10 г
– Сливки – 2 ст. л.
– Чёрный перец – щепотка.
