1. НЕМ (ВЬЕТНАМСКИЕ СПРИНГ-РОЛЛЫ)
Ингредиенты:
– 200 г свинины
– 100 г креветок
– 50 г рисовой вермишели
– 2 моркови
– 1 огурец
– Листья салата
– Рисовая бумага
– Мята, кинза
– Рыбный соус, лайм, сахар, чеснок, чили
Приготовление:
1. Свинину и креветки отварить и нарезать тонкими ломтиками.
2. Рисовую вермишель отварить до готовности.
3. Морковь и огурец нарезать соломкой.
4. Замочить рисовую бумагу в воде, выложить на неё мясо, креветки, овощи, травы и вермишель. Завернуть рулетом.
5. Подавать с соусом, приготовленным из рыбного соуса, сока лайма, сахара, чеснока и чили.
2. БАНЬ КУОН (РИСОВЫЕ БЛИНЧИКИ С НАЧИНКОЙ)
Ингредиенты:
– 200 г рисовой муки
– 100 г крахмала
– 200 г свиного фарша
– 100 г грибов шиитаке
– Лук, чеснок
– Рыбный соус, соевый соус
Приготовление:
1. Приготовить тесто, смешав рисовую муку, крахмал и воду до консистенции жидкого теста.
2. Обжарить лук, чеснок, фарш и грибы. Приправить рыбным и соевым соусом.
3. Тесто налить на сковороду, приготовить тонкий блинчик. Завернуть в него начинку.
4. Подавать с соусом из рыбного соуса, воды, сахара и лимонного сока.
3. БАНЬ ТХАНГ (СУП С ЛАПШОЙ И КУРИЦЕЙ)
Ингредиенты:
– 200 г рисовой лапши
– 300 г куриного филе
– 2 яйца
– Зеленый лук, кинза
– Рыбный соус, соль, перец
Приготовление:
1. Отварить куриное филе и нарезать его тонкими ломтиками.
2. Лапшу отварить до готовности.
3. Яйца взбить и приготовить тонкие омлеты, нарезать их соломкой.
4. Выложить лапшу, курицу и омлет в миску. Залить бульоном, добавить зелень и подавать.
4. ГОЙ КУОН (РИСОВЫЕ РУЛЕТИКИ С КРЕВЕТКАМИ)
Ингредиенты:
– 200 г креветок
– 100 г рисовой вермишели
– Листья салата
– Рисовая бумага
– Мята, кинза
– Соус из арахиса
Приготовление:
1. Креветки отварить и очистить.
2. Рисовую вермишель отварить.
3. На рисовую бумагу выложить салат, креветки, вермишель и травы. Завернуть рулетом.
4. Подавать с арахисовым соусом.
5. КАО ЛАУ (ЛАПША С МЯСОМ И ЗЕЛЕНЬЮ)
Ингредиенты:
– 200 г свинины
– 200 г рисовой лапши
– Зеленый лук, кинза
– Соевый соус, рыбный соус, лайм
Приготовление:
1. Свинину замариновать в соевом и рыбном соусе с соком лайма.
2. Лапшу отварить.
3. Обжарить свинину до золотистой корочки.
4. Подавать лапшу с мясом и зеленью.
6. БАНЬ МИ (ВЬЕТНАМСКИЙ БАГЕТ С НАЧИНКОЙ)
Ингредиенты:
– 1 багет
– 100 г свинины
– 1 морковь
– 1 огурец
– Печеный паштет
– Майонез, соевый соус, чили
Приготовление:
1. Свинину обжарить и нарезать тонкими ломтиками.
2. Морковь и огурец нарезать соломкой.
3. Багет разрезать, смазать майонезом и паштетом, добавить свинину и овощи.
4. Полить соевым соусом и посыпать чили.
7. БАНЬ ДАО (ФАРШИРОВАННЫЕ СВИНЫЕ РЕБРЫШКИ)
Ингредиенты:
– 500 г свиных ребрышек
– 100 г свиного фарша
– Лук, чеснок
– Соевый соус, рыбный соус, сахар
Приготовление:
1. Свиные ребрышки замариновать в соевом и рыбном соусе с сахаром.
2. Лук и чеснок обжарить, смешать с фаршем.
3. Фаршем начинить ребрышки и обжарить до готовности.
