Чудо-рецепты запеканок

Чудо-рецепты запеканок
О книге

Запеканка – уникальное блюдо. Оно и вкусное, и сытное, подойдет и для повседневного стола, и для праздничного, и на завтрак, и на обед, и на ужин. В этой книге вы найдете лучшие рецепты самых разных запеканок – мясных, овощных, рыбных, крупяных, сладких и даже фруктовых.

Книга издана в 2012 году.

Читать Чудо-рецепты запеканок онлайн беплатно


Шрифт
Интервал

©ООО Группа Компаний «РИПОЛ классик», 2012


Все права защищены. Никакая часть электронной версии этой книги не может быть воспроизведена в какой бы то ни было форме и какими бы то ни было средствами, включая размещение в сети Интернет и в корпоративных сетях, для частного и публичного использования без письменного разрешения владельца авторских прав.


Чудо-рецепты запеканок

Ставшая обиходной фраза «Все гениальное просто» свежа, как никогда, если речь идет о замечательном кулинарном достижении человечества – запеканке. История не сохранила имени человека, впервые додумавшегося смешать разные продукты и запечь их на углях или в печи. А жаль, потому что одним нобелевским лауреатом точно было бы больше.

Простое в приготовлении, сытное, выгодное, аппетитное запеченное кушанье привлекательно и для молодых кулинаров, и для титулованных шеф-поваров. Первые научатся придумывать необыкновенные сочетания продуктов, виртуозно шинковать, равномерно обжаривать и художественно оформлять, а вторые просто приготовят кулинарный шедевр на скорую, но мастерскую руку. Первые догадываются, а вторые точно знают: запеканка – беспроигрышное блюдо во всех отношениях.

И правда, ну в чьем холодильнике не найдется немного сыра, двух-трех котлеток и яиц, открытой упаковки сметаны и не поместившейся в салат оливье вареной картофелины? А у каких ответственных владельцев шести соток не останется нескольких килограммов яблок, ревеня или крыжовника от сырья для могучих зимних заготовок?

Даже рукава засучивать не надо: быстро нарезали, натерли, взбили, залили нарезанное взбитым, посыпали натертым и забыли в духовке на некоторое время – до образования румяной корочки. Вкус – волшебный, потраченное время – минимально, разнообразие сочетаний – ограничено только вашей фантазией. От соединения того, другого и третьего – тройное удовольствие.

Творожные запеканки

Помидоры со сметаной, укропом и чесноком. «Для красных, белых и зеленых»

Ингредиенты

250 г жирного творога,

6 помидоров,

150–170 г сметаны,

>1/>2стакана мелко нарезанного укропа,

3 зубчика чеснока,

3 яйца,

2 ст. л. муки,

2 ст. л. кетчупа,

>1/>2ч. л. сладкой или острой паприки,

1 ст. л. манной крупы,

маргарин, перец и соль.


Способ приготовления

Помидоры мелко нарежьте и слейте образовавшийся сок.

Подготовленные помидоры смешайте с творогом, сметаной, взбитыми яйцами, мукой, кетчупом, укропом, пропущенным через пресс чесноком, паприкой, солью и перцем. Полученную массу тщательно перемешайте и выложите в смазанную маргарином и посыпанную манной крупой форму.

Запекайте в духовке около 50 минут при средней температуре.

Кабачки с яйцами, брынзой и миндалем. «Прогрессивные»

Ингредиенты

250 г жирного творога,

1 кг кабачков,

4 яйца,

250 г брынзы,

>1/>2стакана тонкомолотого миндаля,

сливочное масло,

белый перец

соль.


Способ приготовления

Кабачки натрите на мелкой терке и тщательно отожмите. Брынзу раскрошите и смешайте с кабачками и творогом. Добавьте взбитые яйца, масло и миндаль.

Полученную массу посолите, поперчите, тщательно перемешайте и выложите в смазанную маслом форму.

Запекайте в духовке 50 минут при средней температуре.

Подавайте, охладив 20 минут.

Картофель с молоком и овсяными хлопьями. «Боярин»

Ингредиенты

200 г творога,

3 картофелины,

100 мл молока,

>1/>2стакана овсяных хлопьев,

1 яйцо,

растительное масло, соль.


Способ приготовления

Картофель сварите в подсоленной воде до готовности и разомните в пюре. Молоко нагрейте и влейте его в пюре. Остывшее картофельное пюре смешайте с творогом, взбитым яйцом, тщательно перемешайте, посолите, всыпьте овсяные хлопья и еще раз тщательно перемешайте.

Полученную массу выложите в смазанную маслом форму.

Запекайте в духовке до образования золотисто-коричневой корочки при средней температуре.

Картофель с яйцом. «Люли-люли»

Ингредиенты

1 кг жирного творога,

8 картофелин,

1 яйцо,

молоко,

растительное масло,

соль.


Способ приготовления

Творог протрите через сито, добавьте соль, взбитое яйцо, слегка разбавьте молоком и тщательно перемешайте смесь. Картофель сварите (или нарежьте ломтиками и обжарьте в небольшом количестве масла) в подсоленной воде, обсушите и нарежьте ломтиками.

Картофель смешайте с подготовленным творогом.

Полученную массу выложите в смазанную маслом форму. Запекайте в духовке до образования золотистой корочки при средней температуре.

Брокколи со сметаной и мускатным орехом под соусом. «Дарлинг»

Ингредиенты

200 г творога, 600 г брокколи,

150–170 г сметаны,

>1/>4ч. л. молотого мускатного ореха,

4 яйца,

2–3 ст. л. муки,

1 ст. л. манной крупы,

растительное масло,

перец, соль.

Для соуса

>1/>2стакана сливок,

1–2 ст. л. сливочного масла,

1 ст. л. муки,

молотый мускатный орех,

перец, соль.


Способ приготовления

Брокколи нарежьте и смешайте с растительным маслом, сметаной, растертым творогом, взбитыми яйцами, мукой и молотым мускатным орехом. Смесь тщательно перемешайте, посолите, поперчите и еще раз тщательно перемешайте.

Полученную массу выложите в смазанную растительным маслом и слегка посыпанную манной крупой форму.

Запекайте в духовке около 50 минут при средней температуре.

Горячую запеканку полейте соусом и дайте ей пропитаться 5 минут.

Для соуса растопите сливочное масло, добавьте муку и размешайте до получения однородной массы.



Вам будет интересно