Готовим дома. Заготовки. Часть 2. Готовим дома
Размышления о том, как вкусно и красиво готовить дома. Рецепты вкуснейших домашних заготовок из овощей и фруктов, а также лесных грибов.
Читать Готовим дома. Заготовки. Часть 2. Готовим дома онлайн беплатно
© Наталья Антипьева, 2018
ISBN 978-5-4493-0124-6
Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero
Меня зовут Наталья Антипьева, я кулинар-любитель и фотограф кулинарных рецептов.
Я долгое время работаю фудфотографом и кулинаром на многих сайтах в Интернете.
Моя цель – научить вас полюбить готовить вкусно и красиво! Не просто научить готовить, а именно полюбить этот процесс! Поверьте, как только вы поймете, что вам нравится готовить, красиво подавать самую простую еду – это сразу оценят ваши друзья и семья. Ведь, готовя с любовью, человек становится счастливее сам, и делает этим счастливее окружающих. И еда, приготовленная с любовью, как давно известно, приносит не только насыщение, но и духовное удовлетворение.
Я предлагаю вам готовить из натуральных продуктов. Это предполагает, что на страницах моих книг вы не встретите рецептов из крабовых палочек, сосисок, маргарина и тому подобного «зелья». Единственное нарушение этого правила – иногда в салатах я использую промышленный майонез, но при этом беру марки хороших производителей, отвечающих за качество своей продукции. Все фотографии, которыми сопровождаются рецепты, я делаю сама. В рецептах, которые уже размещены на разных сайтах, вы найдете прямую ссылку на их пошаговое прриготовление.
Большинство рецептов относится к бюджетной категории, не требуют особых заморочек и доступны всем, будь это выпечка, первые блюда или закуски.
Сегодня займемся заготовками – кто из нас не любит домашнее варенье, маринованные и соленые грибочки-огурчики, овощные салатики?!
Итак, приступим!
ВАРЕНЬЕ
Тыквенное варенье с клюквой
Варенье тыквенно-клюквенное1
Ингредиенты: тыква – 300 г, люква – 1 стакан, ахар – 300 г, корица молотая – щепотка, вода – 0,5 стакана.
Пробовали ли вы когда-нибудь такое варенье? На мой взгляд, стоит попробовать! Это очень вкусно, варится варенье не долго, поэтому что-то от витаминов тоже остается. Если хотите оставить в варенье все полезные свойства – просто пробейте тыкву с клюквой блендером или перекрутите на мясорубке, и лучше это делать в небольших количествах – чтобы сразу съесть, витамин С он такой – сразу разрушается. Зато минетральный состав никуда не денется – а он в этих ягодах (да-да, я не ошиблась, тыква – тоже ягода, как утверждают некоторые авторы), просто огромен. Тыквы богаты еще и фолиевой, и никотиновой кислотами, минералами (такими, как селен, например, один из врагов онкологии), кроме него в тыкве содержатся К, Са, Na, Mg, Fe (надеюсь, помните название элементов), еще в тыкве много каротина и пектина. Тандем тыквы с клюквой не только богаче по целебным свойствам, но и по вкусу.
Варенье из тыквы с клюквой еще и красиво – им можно украшать торты и пирожные, а уж какие с таким вареньем получаются отменные пироги и пирожки!
Итак, возьмите указанные ингредиенты.
Тыкву нарежьте кубиками или брусочками небольшого размера. Поместите в эмалированную или стеклянную кастрюлю (огнеупорную, конечно, отлично подходит для варки варенья посуда для микроволновки и духовки).
К тыкве добавьте немного воды и сахар. Немного проварите на медленном огне и отключите плиту, тыква, остывая, пропитается сиропом и не превратится в кашу. Всыпьте щепотку молотой корицы.
Клюкву истолките или пробейте блендером. При желании ягоды можно оставить целыми, варенье будет с явной кислинкой – у клюквы плотная кожица, и часть ягод не лопнет.
Добавьте клюкву к тыкве и проварите до готовности. Храните варенье в прохладном месте, укупорив в стерильные баночки.
ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ С ЯБЛОКАМИ
Варенье из аронии с яблоками2
Предагаю рецепт еще одного варенья, которое можно готовить круглый год. Черноплодка хранится довольно продолжительное время, к тому же отлично сохраняется в замороженном виде. Яблоки можно купить в любое время года. Только представьте: в зимнюю стужу в квартире витает фруктовый аромат свежесваренного варенья!
Ингредиенты: рябина черноплодная – 200 г, сахар – 220 г, яблоки – 2 шт., вода – 0,5 стакана, корица – 1 щепотка.
Приготовьте ингредиенты, указанные в списке. У яблок удалите семенные коробочки, порежьте плоды кубиком.
Ягоды аронии (черноплодной рябины) переберите, промойте и дайте стечь воде.
Тем временем сварите сироп из сахара и воды, опустите в него ягоды, доведите до кипения, добавьте корицу и подготовленные яблоки. Варите минут 20—30 на медленном огне. Разложите по сухим баночкам остывшее варенье и храните в прохладном месте.
КОНФИТЮР ИЗ ПЕРСИКОВ С КОНЬЯКОМ
Персиковый конфитюр3
Это давний рецепт приготовления вкусного персикового конфитюра, который точно стоит попробовать. Персики выбирайте спелые, не не слишком, чтобы косточка хорошо отделялась от мякоти.
Ингредиенты:
персики – 1 кг, сахар – 1 кг, лимоны – 2 шт., коньяк – 100 мл.
Сначала подготовьте персики – их нужно промыть, осушить бумажным полотенцем, разрезать на половинки и вынуть косточки, снять бархатистую шкурку.
Отжать сок из 2 лимонов.
Персики нарезать дольками, сложить в тазик или кастрюлю, добавить лимонный сок и коньяк, пересыпать стаканом сахара и встряхнуть смесь, чтобы дольки персиков оказались в сахаре со всех сторон.
