СВЕЖИЙ ВЗГЛЯД НА КУХОННУЮ РУТИНУ
Издание первое
Женщинам, которые меня всему научили
– Это как в том анекдоте про мужа и котлеты… Помнишь?
– Нет, ну-ка!
– Где муж спросил жену, почему котлеты разного размера, а жена ответила, что он же сам просил разнообразить их питание…
– А-а, точно!
– Что-то твоя усмешка горчит, подруга.
– Ну, я чувствую себя женой из этого анекдота.
– Да, ты говорила, что уже какое-то время подходишь к плите и ловишь себя на мысли о том, что находиться рядом с ней тебе не очень-то и нравится.
– Верно! И мысль о том, что опять нужно готовить, приводит меня в уныние. Бывают, конечно, дни просветления, когда на горизонте маячит интересный рецепт… Плюс, есть свободное время и хорошее настроение, возможно, еще повод в виде праздника или просто желания побаловать любимых… Но, честно, звезды для этого сходятся крайне редко.
И потом, несмотря на весь мой кулинарный опыт, меня всегда застает врасплох вопрос «что приготовить». Кажется, что весь свой арсенал коронных блюд я уже переготовила, и причем не так давно. А новое придумывается с трудом; чужих рецептов так много, что глаза разбегаются, и часто принимать это простое решение становится все сложнее.
– Еду приходится «вымучивать», даже если раньше казалось, что готовка для близких всегда будет в удовольствие…
– Да-да! За последнее время я не раз думала о том, что хотелось бы все бросить. Перейти на покупные полуфабрикаты, например, или уйти в монастырь.
– И еще неизвестно, какой вариант сочтут предпочтительным близкие, готовка для которых – на твоих хрупких плечах!
– Точно… Черт, я живу от готовки до готовки, от уборки до уборки, а в промежутки между ними еще как-то умудряюсь вписывать в свой график работу, уход за детьми и родителями. Рутина меня поглотила!
– А способов сделать эту рутину привлекательной ты не нашла…
– Нет. Я прочитала просто тонну советов по ее оптимизации, но рабочих среди них оказалось мало или совсем не нашлось. Планирование, доскональное высчитывание всего и вся, списки, рецепты, меню-таблички на холодильнике, крупные закупки – все это так утомительно! Да, по итогу еда приготовлена на долгий срок, и остается ее только разогреть, но это вообще не радует. На закупки и заготовки убивается огромное количество часов, чаще всего в выходные, а рацион при этом кажется однообразным, скучным, скудным. Даже если блюда в нем – разные.
– Знаешь, это стандартный подход к систематизации и оптимизации кухонных процессов, но многие забрасывают свои попытки его внедрить в первые же недели.
– Я пока держусь.
– Если тебе хватает энтузиазма для того, чтобы следовать ему – хаос вокруг тебя, конечно, заметно упорядочился. Но тебе ведь не кажется, что стало легче?
– Не кажется. Все равно с приближением следующей закупки или заготовки чаще и чаще начинают посещать мысли о том, что предстоящие мероприятия для меня нежеланны.
– Да уж, краев кухонной рутины не видно, возможности от нее сбежать и способов ее укротить – тоже…
– Именно! Я с сожалением осознаю, сколько часов уходит каждый день, каждую неделю на нетворческую, невдохновляющую работу! И мечтаю, нет, даже жажду высвободить хоть толику времени из той огромной кучи, что вынуждена тратить на то, от чего устала!
– А как приятно было бы потратить высвобожденное время на себя, на близких. На все, что гораздо интереснее и приятнее этой самой рутины!
– Верно! У тебя же тоже все так?
– Уже нет.
– Нет?
– Ну, я уже несколько лет как решила для себя этот вопрос, хотя прекрасно помню все, о чем ты говоришь. Я посмотрела на свою рутину свежим взглядом и кое-что в ней поменяла; теперь меня практически все устраивает, времени стало намного больше – его теперь хватает почти на все, что я хочу. Возможно, тебе это тоже поможет.
– Возможно…
– Тогда давай поделюсь с тобой идеями о том, как можно сделать свою жизнь меньше похожей на день сурка на кухне, как упростить рутину. Ну и как добавить в обыденность капельку «волшебства».
– Волшебства бы побольше!
– Мы не в сказке, к сожалению… Просто рассмотрим с тобой весь кухонный процесс с точки зрения основных его этапов – формирование домашних запасов, планирование покупок, процесс готовки, заготовки, планирование меню, поддержание чистоты. И посмотрим, что можно сделать на каждом из этих этапов, чтобы сократить время, которое мы тратим.
Еще подумаем, как без ущерба для скорости делать свой рацион полезнее и разнообразнее. Что-то ты сможешь внедрить сразу по прочтении, а во что-то придется «инвестировать» чуть больше времени; впрочем, это вложение вернется потом кратно.
Я постараюсь объяснить покороче и «без воды», чтобы к моим пояснениям было легко возвращаться. В первое прочтение выполни только первое задание (оно встретится уже очень скоро!), а затем проанализируй его результаты.
Если тебе покажется интересной, близкой и легкой моя система, если по результатам первого задания ты поймешь, что хочешь и готова внедрять ее – хоть полностью, хоть частично, – то во второй раз читай мой рассказ по частям с выполнением каждого задания. То есть не переходи к следующей части до тех пор, пока задание из предыдущей не будет выполнено в степени, которая тебя удовлетворит.
