Осенние блюда из тыквы, грибов и кабачков
Осень – идеальное время для уютной, сытной и ароматной еды. В это время года природа щедро дарит нам тыкву, грибы и кабачки – простые, но невероятно вкусные продукты, из которых можно приготовить десятки домашних блюд.
В этой подборке собраны проверенные и понятные рецепты на каждый день. Здесь вы найдете супы, запеканки, пироги, оладьи и гарниры, которые согреют в прохладный день и наполнят дом ароматами осени.
Все блюда готовятся из доступных продуктов и не требуют сложных кулинарных навыков. Это еда для настоящей домашней кухни – тёплой, простой и искренней.
Подойдёт тем, кто ищет идеи для уютного семейного ужина, полезного обеда или лёгкого ужина в будни. А также тем, кто любит сезонные продукты и хочет разнообразить своё меню вкусными и полезными блюдами из тыквы, грибов и кабачков.
Книга издана в 2025 году.
Читать Осенние блюда из тыквы, грибов и кабачков онлайн беплатно
Крем-суп из тыквы с имбирём и сливками
Ингредиенты:
Тыква – 700 г
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Имбирь свежий – 2 см
Сливки 20-30% – 150 мл
Оливковое масло – 2 ст. л.
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
Бульон овощной или вода – 1 л
Приготовление:
Тыкву очистите и нарежьте кубиками. Лук и морковь порежьте произвольно. Имбирь натрите на тёрке.
В кастрюле разогрейте оливковое масло, обжарьте лук и морковь до мягкости. Добавьте имбирь и тыкву.
Залейте овощи бульоном или водой. Варите на среднем огне до мягкости тыквы (примерно 20 минут).
Снимите с огня и измельчите суп блендером до состояния пюре.
Добавьте сливки, посолите и поперчите по вкусу. Прогрейте суп, не доводя до кипения.
Подавайте горячим с гренками или тыквенными семечками.
Жаркое из грибов и картофеля в тыкве
Ингредиенты:
Тыква среднего размера – 1 шт.
Белые грибы или шампиньоны – 400 г
Картофель – 500 г
Лук репчатый – 2 шт.
Масло сливочное – 50 г
Масло растительное – 2 ст. л.
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Зелень – для подачи
Приготовление:
У тыквы срежьте верхушку и удалите семечки.
Картофель нарежьте кубиками. Лук и грибы измельчите.
В сковороде обжарьте грибы с луком до золотистого цвета. Добавьте картофель и обжарьте ещё 5 минут. Посолите и поперчите.
Наполните тыкву овощной смесью, добавьте кусочки сливочного масла.
Накройте тыкву срезанной крышкой, оберните фольгой и запекайте при 180°C около 1,5 часов.
Подавайте прямо в тыкве, посыпав зеленью.
Кабачковые оладьи с зеленью и чесноком
Ингредиенты:
Кабачки – 500 г
Яйца – 2 шт.
Мука – 3 ст. л.
Чеснок – 2 зубчика
Укроп – по вкусу
Соль – по вкусу
Масло растительное – для жарки
Приготовление:
Кабачки натрите на крупной тёрке, посолите и оставьте на 10 минут. Отожмите лишний сок.
Добавьте яйца, измельчённый чеснок, рубленый укроп и муку. Перемешайте до однородной массы.
Разогрейте масло на сковороде. Ложкой выкладывайте оладьи и обжаривайте с двух сторон до золотистой корочки.
Подавайте со сметаной или чесночным соусом.
Ризотто с тыквой и белыми грибами
Ингредиенты:
Рис арборио – 200 г
Белые грибы – 300 г
Тыква – 300 г
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Белое сухое вино – 100 мл
Бульон овощной – 1 л
Пармезан – 50 г
Масло сливочное – 50 г
Оливковое масло – 2 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Грибы нарежьте и обжарьте на оливковом масле. Отложите в сторону.
В той же сковороде обжарьте лук и чеснок до мягкости. Добавьте рис, прогрейте 1 минуту.
