Это один из самых известных и любимых супов в Восточной Европе, особенно в Украине и России.
Ингредиенты:
– 500 г говядины или свинины (можно использовать курицу или вообще без мяса для вегетарианского варианта)
– 2—3 свеклы (среднего размера)
– 2—3 картофелины
– 1 морковь
– 1 луковица
– 1/2 кочана капусты
– 2—3 зубчика чеснока
– 2 ст. ложки томатной пасты
– 1 ст. ложка уксуса (по желанию, для яркости цвета свеклы)
– Лавровый лист, соль, перец по вкусу
– Свежая зелень (укроп, петрушка)
– Сметана для подачи
Приготовление:
1. Приготовление бульона:
– Мясо промойте, положите в кастрюлю, залейте холодной водой (около 2,5—3 литров).
– Доведите до кипения, снимите пену, добавьте соль и варите на медленном огне 1,5—2 часа.
– Готовое мясо выньте из бульона, нарежьте кусочками и верните обратно.
2. Подготовка овощей:
– Свеклу очистите и натрите на крупной тёрке.
– Морковь и лук нарежьте мелко.
– Картофель нарежьте кубиками.
– Капусту нашинкуйте.
3. Обжарка свеклы:
– На сковороде разогрейте немного растительного масла, добавьте свеклу, немного уксуса и тушите 10—15 минут на среднем огне. Это сохранит яркий цвет свеклы.
– Добавьте томатную пасту и тушите ещё 5 минут.
4. Обжарка моркови и лука:
– На другой сковороде обжарьте лук и морковь до мягкости.
5. Сборка борща:
– В готовый бульон добавьте картофель и варите 10 минут.
– Затем добавьте капусту и варите ещё 5—7 минут.
– Добавьте обжаренные свеклу, морковь и лук.
– Положите лавровый лист, измельчённый чеснок и доведите до кипения.
– Попробуйте на соль и перец, при необходимости добавьте специй.
6. Подача:
– Подавайте борщ горячим, посыпав свежей зеленью и добавив ложку сметаны.
Борщ – это сытный, ароматный и очень вкусный суп, который идеально подходит для холодного времени года. Попробуйте приготовить его, и вы почувствуете настоящий вкус Восточной Европы!
Это густой, насыщенный и немного острый суп, который популярен в России. Он готовится на основе мясного, рыбного или грибного бульона с добавлением солёных огурцов, каперсов и маслин. Вот подробный рецепт:
