Кабачки и цукини: блюда на каждый день
Кабачки и цукини – это простые и доступные овощи, которые умеют удивлять. Они подходят для лёгких завтраков, сытных обедов и ужинов, быстрых перекусов и даже праздничного стола. Их можно жарить, тушить, запекать, готовить на гриле, добавлять в супы, салаты и пироги.
Эта книга – практичный сборник проверенных рецептов на каждый день. Всё просто, понятно и удобно для домашнего приготовления. Никакой экзотики и сложных техник – только доступные ингредиенты и честная еда.
Внутри вы найдёте десятки рецептов: от оладий и запеканок до салатов и закусок, от летних супов до запечённых блюд в духовке. Каждый рецепт написан подробно и понятно, чтобы готовка приносила удовольствие, а не хлопоты.
Пусть кабачки и цукини станут для вас настоящей палочкой-выручалочкой на кухне. Готовьте просто. Готовьте с удовольствием.
Книга издана в 2025 году.
Читать Кабачки и цукини: блюда на каждый день онлайн беплатно
Оладьи из кабачков
Ингредиенты:
Кабачки – 2 шт. (средние)
Яйцо – 1 шт.
Мука – 3 ст. ложки
Соль – 0,5 ч. ложки
Перец – по вкусу
Масло растительное – для жарки
Приготовление:
Кабачки натереть на средней терке. Отжать лишний сок.
Добавить яйцо, муку, соль и перец.
Хорошо перемешать.
Разогреть сковороду с растительным маслом.
Ложкой выкладывать оладьи и жарить на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Подавать со сметаной или йогуртовым соусом.
Запеканка из кабачков с сыром
Ингредиенты:
Кабачки – 2 шт.
Яйца – 3 шт.
Сыр твёрдый – 100 г
Молоко – 100 мл
Соль, перец – по вкусу
Масло растительное – для формы
Приготовление:
Нарезать кабачки кружками толщиной 0,5 см.
Сыр натереть на крупной терке.
Взбить яйца с молоком, добавить соль и перец.
Форму смазать маслом, выложить кабачки слоями, пересыпая сыром.
Залить яично-молочной смесью.
Выпекать при 180°C около 30-35 минут до румяной корочки.
Тушеные кабачки с луком и морковью
Ингредиенты:
Кабачки – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Томатная паста – 1 ст. ложка
Чеснок – 2 зубчика
Соль, перец – по вкусу
Масло растительное – для жарки
Приготовление:
Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке.
Кабачки нарезать кубиками.
На сковороде обжарить лук и морковь 3-4 минуты.
Добавить кабачки, жарить ещё 5 минут.
Добавить томатную пасту, немного воды, измельченный чеснок, соль и перец.
Тушить под крышкой 15-20 минут.
Кабачковые рулетики с творогом и зеленью
Ингредиенты:
Кабачки – 2 шт.
Творог – 150 г
Чеснок – 1 зубчик
Укроп – пучок
Соль – по вкусу
Масло растительное – для жарки
Приготовление:
Кабачки нарезать вдоль тонкими пластинами.
Обжарить их на сковороде с двух сторон до мягкости.
Для начинки смешать творог с измельченным чесноком и укропом, посолить.
На каждый пласт кабачка выложить начинку и свернуть рулетом.
Подавать холодными.
Крем-суп из кабачков
Ингредиенты:
Кабачки – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Картофель – 2 шт.
Сливки 10% – 150 мл
Масло сливочное – 20 г
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Нарезать кабачки, картофель и лук кубиками.
В кастрюле растопить масло, обжарить лук до прозрачности.
Добавить картофель и кабачки, залить водой так, чтобы овощи были покрыты.
Варить 15-20 минут до мягкости овощей.
Пробить суп блендером до однородности.
Влить сливки, посолить, поперчить, прогреть еще 2-3 минуты.
Кабачки, запечённые в духовке с чесноком и зеленью
Ингредиенты:
Кабачки – 2 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Укроп – пучок
Масло растительное – 2 ст. ложки
Соль – по вкусу
Приготовление:
Кабачки нарезать кружками толщиной 0,5-1 см.
Смазать маслом, посолить.
Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Запекать при 200°C около 15 минут.
Готовые кабачки посыпать рубленым чесноком и укропом.
Рагу из кабачков с курицей
Ингредиенты:
Кабачки – 2 шт.
Филе курицы – 300 г
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Масло растительное – для жарки
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Нарезать курицу кубиками, обжарить на масле до золотистого цвета.
Добавить лук и морковь, обжаривать ещё 5 минут.
Добавить нарезанные кабачки и помидоры.
Посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить 20 минут.
Кабачки в кляре
Ингредиенты:
Кабачки – 2 шт.
Яйца – 2 шт.
Мука – 3 ст. ложки
Соль, перец – по вкусу
Масло растительное – для жарки
Приготовление:
Кабачки нарезать кружками.
Взбить яйца с солью и перцем.
Обвалять кабачки сначала в муке, затем обмакнуть в яйцо.
Обжарить на разогретом масле с двух сторон до золотистой корочки.
Летний салат с цукини и помидорами
Ингредиенты:
Цукини – 1 шт.
Помидоры – 3 шт.
Огурец – 1 шт.
Зелень – пучок
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Лимонный сок – 1 ст. ложка
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Цукини нарезать тонкими кружками или полукружками.
Помидоры и огурец нарезать кубиками.
Смешать овощи в салатнике, добавить рубленую зелень.
Заправить оливковым маслом, лимонным соком, посолить и поперчить.
