Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Рыба в соусе с томатами и специями (Barbados Bajan Fish Stew)

Ингредиенты:

Белая рыба (треска, хек) – 500 г

Помидоры – 3 шт.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Острый перец (по вкусу) – ½ шт.

Тимьян – 1 ч. л.

Лимон – 1 шт.

Масло подсолнечное – 2 ст. л.

Соль, черный перец – по вкусу

Приготовление:

Рыбу нарежьте на куски, сбрызните соком лимона и дайте постоять 10 минут.

На масле обжарьте нарезанный лук и чеснок до мягкости.

Добавьте нарезанные помидоры, острый перец и тимьян. Потушите 5–7 минут.

Выложите рыбу, слегка посолите, поперчите.

Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 15 минут.

Подавайте с рисом или белым хлебом.

Плов с чёрной фасолью и кокосом (Barbados Rice and Peas)

Ингредиенты:

Длиннозерный рис – 1 стакан

Консервированная чёрная фасоль – 1 банка

Кокосовое молоко – 1 стакан

Вода – 1 стакан

Зелёный лук – 2 пера

Тимьян – 1 ч. л.

Чеснок – 2 зубчика

Соль – по вкусу

Приготовление:

Промойте рис.

В кастрюле соедините кокосовое молоко, воду, фасоль с жидкостью, измельчённый чеснок, зелёный лук и тимьян.

Добавьте рис, доведите до кипения.

Уменьшите огонь, накройте крышкой, варите до готовности риса (около 20 минут).

Остудите 5 минут перед подачей.

Жареные бананы по-барбадосски (Fried Plantains)

Ингредиенты:

Спелые бананы (можно использовать обычные) – 2 шт.

Масло для жарки – 2–3 ст. л.

Соль – щепотка

Приготовление:

Нарежьте бананы по диагонали на кусочки 1–1,5 см толщиной.

Разогрейте масло на сковороде.

Обжарьте бананы до золотистой корочки с обеих сторон.

Выложите на бумажное полотенце, посыпьте солью.

Подавайте как гарнир или десерт.

Острый куриный рагу (Bajan Pepper Chicken)

Ингредиенты:

Куриное бедро без кости – 500 г

Чеснок – 3 зубчика

Лук – 1 шт.

Острый перец – ½ шт.

Лайм или лимон – ½ шт.

Соевый соус – 2 ст. л.

Масло – 2 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Курицу нарежьте и замаринуйте с соком лайма, соевым соусом, измельчённым чесноком, перцем и луком на 30 минут.

Обжарьте на масле до румяной корочки.

Добавьте немного воды (1/3 стакана), накройте крышкой и тушите 15 минут.

Подавайте с рисом или жареными овощами.

Пирожки с мясом (Bajan Patties)

Ингредиенты для теста:

Мука – 2 стакана

Сливочное масло – 100 г

Вода – ⅓ стакана

Соль – ½ ч. л.

Начинка:

Фарш (говядина или курица) – 300 г

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Паприка, тимьян, перец – по вкусу

Масло – 1 ст. л.

Приготовление:

Смешайте муку, соль, натёртое масло. Влейте воду, замесите мягкое тесто.

Обжарьте фарш с луком и специями до готовности. Остудите.

Раскатайте тесто, вырежьте кружки, положите начинку, защипните края.

Выпекайте при 180°C около 25 минут до золотистой корочки.

Барбадосский салат из капусты (Bajan Coleslaw)

Ингредиенты:

Белокочанная капуста – 300 г

Морковь – 1 шт.

Майонез – 3 ст. л.

Уксус яблочный – 1 ст. л.

Сахар – 1 ч. л.

Соль – по вкусу

Приготовление:

Нашинкуйте капусту, натрите морковь.

В отдельной миске смешайте майонез, уксус, сахар и соль.

Соедините овощи и заправку, хорошо перемешайте.

Дайте настояться в холодильнике 30 минут.

Овощной рагу по-барбадосски (Vegetable Stew)

Ингредиенты:

Картофель – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Кабачок – 1 шт.

Томаты – 2 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Лук – 1 шт.

Масло – 2 ст. л.

Тимьян, перец, соль – по вкусу

Приготовление:

Нарежьте все овощи кубиками.

Обжарьте лук и чеснок, добавьте морковь и картофель.

Влейте ½ стакана воды, добавьте томаты и кабачок, тушите под крышкой 20 минут.

Приправьте по вкусу. Подавайте горячим.

Курица с ананасом и специями (Tropical Bajan Chicken)

Ингредиенты:

Куриное филе – 500 г

Ананас консервированный – 150 г

Соевый соус – 2 ст. л.

Чеснок – 2 зубчика

Имбирь свежий – 1 ч. л.

Подсолнечное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

Нарежьте курицу и обжарьте на сковороде.

Добавьте измельчённый чеснок, имбирь и кусочки ананаса.

Влейте соевый соус и немного сиропа от ананаса.

Тушите 10–15 минут до готовности курицы.

Подавайте с рисом.

Булочки «Кокосовые облака» (Coconut Drops)

Ингредиенты:

Мука – 1,5 стакана

Сахар – ½ стакана

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Яйцо – 1 шт.

Кокосовая стружка – ¾ стакана

Молоко – ½ стакана

Ваниль – ½ ч. л.

Приготовление:

Смешайте сухие ингредиенты, добавьте кокос.

Вбейте яйцо, влейте молоко, ваниль.

Замесите густое тесто, ложкой выложите на противень.

Выпекайте при 180°C около 15–20 минут до золотистого цвета.

Домашний барбадосский соус (Bajan Hot Sauce)

Ингредиенты:

Перец чили (свежий или маринованный) – 2–3 шт.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Уксус – 100 мл

Горчица – 1 ст. л.

Соль – ½ ч. л.

Приготовление:

Измельчите все ингредиенты в блендере до состояния пюре.

Храните в стерильной банке в холодильнике.

Используйте как приправу к мясу, овощам, рыбе.

Карри из нута с кокосом (Coconut Chickpea Curry)

Ингредиенты:

Консервированный нут – 1 банка