Десерты мира
"Десерты мира" – это гастрономическое путешествие через культуры и континенты, где каждая страна делится с вами частичкой своей души. От воздушной Павловой из Австралии до терпкой пахлавы с берегов Средиземного моря, от густого манго с липким рисом в Таиланде до хрустящих чуррос в Испании – в этой книге собраны тщательно отобранные рецепты, проверенные временем и вкусом.
Каждый десерт здесь – не просто сладость, а история, передающая настроение, традиции и атмосферу своей страны. Рецепты написаны подробно и понятно, без лишней романтизации и приукрашиваний – только суть, только вкус, только настоящее.
Эта книга – для тех, кто хочет открыть мир с ложкой в руке. Не для кого-то. Просто так.
Книга издана в 2025 году.
Читать Десерты мира онлайн беплатно
Тирамису (Италия)
Ингредиенты:
Савоярди (дамские пальчики) – 200 г
Маскарпоне – 500 г
Яйца – 3 шт.
Сахар – 100 г
Кофе эспрессо – 200 мл
Какао-порошок – 2 ст. л.
Ром или ликёр (по желанию) – 1 ст. л.
Приготовление:
Заварите крепкий кофе и остудите. При желании добавьте немного рома.
Отделите белки от желтков. Желтки взбейте с сахаром до светлой пены.
Добавьте маскарпоне к желткам и аккуратно перемешайте до однородной массы.
Белки взбейте до плотных пиков и осторожно введите в маскарпоне.
Окунайте савоярди в кофе и выложите в форму.
Сверху нанесите слой крема. Повторите слои.
Поставьте в холодильник минимум на 4 часа.
Перед подачей посыпьте какао.
Чуррос с шоколадным соусом (Испания)
Ингредиенты для теста:
Вода – 250 мл
Масло сливочное – 50 г
Мука – 150 г
Соль – щепотка
Яйца – 2 шт.
Для жарки и подачи:
Масло растительное
Сахар с корицей
Горький шоколад – 100 г
Сливки – 100 мл
Приготовление:
Вскипятите воду с маслом и солью.
Всыпьте муку и быстро перемешайте до образования гладкого теста.
Остудите и введите яйца по одному.
Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой "звезда".
Разогрейте масло в глубокой сковороде.
Отсаживайте полоски теста в горячее масло и обжаривайте до золотистого цвета.
Обваляйте в сахаре с корицей.
Для соуса растопите шоколад со сливками. Подавайте горячими.
Ингредиенты:
Молочный порошок – 1 стакан
Мука – 1/4 стакана
Сливочное масло (топлёное) – 2 ст. л.
Молоко – 1/4 стакана
Разрыхлитель – 1/2 ч. л.
Масло для жарки
Для сиропа:
Вода – 1 стакан
Сахар – 1 стакан
Кардамон – 2–3 шт.
Розовая вода (по желанию) – 1 ч. л.
Приготовление:
Смешайте сухие ингредиенты, добавьте масло и молоко. Замесите мягкое тесто.
Сформируйте маленькие шарики.
Обжаривайте на среднем огне до румяной корочки.
В это время сварите сироп: вскипятите воду с сахаром и кардамоном.
Готовые шарики выложите в тёплый сироп. Дайте настояться 1–2 часа.
Эклеры (Франция)
Ингредиенты для теста:
Вода – 250 мл
Масло сливочное – 100 г
Мука – 150 г
Яйца – 4 шт.
Соль – щепотка
Для крема:
Молоко – 500 мл
Сахар – 100 г
Яйца – 2 шт.
Мука – 2 ст. л.
Ваниль
Приготовление:
Вскипятите воду с маслом и солью.
Добавьте муку, перемешайте. Остудите.
По одному вбейте яйца, перемешивая.
Выпекайте палочки из теста при 200°C около 25 минут.
Для крема сварите заварной крем из молока, яиц, сахара и муки.
Охладите крем, наполните эклеры с помощью кондитерского шприца.
Ингредиенты для основы:
Песочное печенье – 200 г
Масло сливочное – 100 г
Для начинки:
Сыр сливочный – 600 г
Сахар – 150 г
Яйца – 3 шт.
Сметана – 200 г
Ваниль
Приготовление:
Измельчите печенье, смешайте с растопленным маслом. Выложите в форму.
Смешайте сыр, сахар, яйца и сметану до однородности.
Вылейте начинку на основу.
Выпекайте при 160°C на водяной бане около 1 часа.
Остудите и охладите минимум 4 часа.
Баумкухен (Германия)
Ингредиенты:
Масло сливочное – 250 г
Сахар – 200 г
