Готовимся к зиме: соленья, варенья и домашние заготовки
Когда за окном падает первый снег, особенно приятно открыть банку хрустящих огурчиков, варенье из солнечных абрикосов или ароматный компот, пахнущий летом. Эта книга – надёжный спутник для тех, кто хочет наполнить свою зиму вкусами и ароматами теплых месяцев.
В сборнике собраны проверенные временем рецепты солений, варений, маринадов и других домашних заготовок. Подробные пошаговые инструкции подойдут как для новичков, так и для опытных хозяек. Никаких сложных ингредиентов – только простота, доступность и домашний уют.
Вы узнаете, как сохранить овощи, фрукты и ягоды на зиму без потери вкуса и пользы. Хрустящие огурцы, маринованные сливы, айвовое варенье с лимоном, лечо, квашеная капуста и ещё десятки рецептов – всё это ждёт вас на страницах книги.
Готовьтесь к зиме с душой. Пусть в каждой банке будет немного лета.
Книга издана в 2025 году.
Читать Готовимся к зиме: соленья, варенья и домашние заготовки онлайн беплатно
Огурцы хрустящие маринованные
Ингредиенты на 3-литровую банку:
Огурцы – около 1,5 кг
Укроп (зонтики) – 2 шт
Чеснок – 4–5 зубчиков
Лист хрена – 1 шт
Лист смородины – 2 шт
Лавровый лист – 2 шт
Перец чёрный горошком – 5–6 шт
Соль – 2 ст. ложки
Сахар – 2 ст. ложки
Уксус 9% – 2 ст. ложки
Вода – 1,5 л
Приготовление:
Огурцы замочите в холодной воде на 2–3 часа.
В стерилизованную банку выложите зелень, специи и чеснок.
Уложите плотно огурцы.
Залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 10 минут.
Слейте воду, доведите её до кипения и снова залейте огурцы.
Повторите процесс ещё раз.
В третий раз в воду добавьте соль, сахар и уксус, доведите до кипения.
Залейте банку, закатайте, переверните и укутайте до остывания.
Помидоры в собственном соку
Ингредиенты:
Помидоры – 2,5 кг
Соль – 1 ст. ложка
Сахар – 1 ст. ложка
Приготовление:
Отберите зрелые и мясистые помидоры.
Одну часть (примерно 1 кг) измельчите в пюре и доведите до кипения.
Оставшиеся помидоры уложите в стерильные банки.
В кипящее пюре добавьте соль и сахар, варите 5–7 минут.
Залейте пюре в банки с целыми томатами.
Простерилизуйте банки 20–30 минут и закатайте.
Варенье из черной смородины
Ингредиенты:
Смородина – 1 кг
Сахар – 1,5 кг
Вода – 150 мл
Приготовление:
Ягоды переберите и промойте.
В кастрюле сварите сироп из сахара и воды.
Добавьте ягоды и варите 5 минут после закипания.
Остудите, повторите варку ещё два раза по 5 минут.
Разлейте в стерильные банки и укупорьте.
Капуста квашеная классическая
Ингредиенты:
Капуста – 2 кг
Морковь – 1 шт
Соль – 40 г (2 ст. ложки без горки)
Приготовление:
Нашинкуйте капусту, натрите морковь.
Смешайте с солью, слегка помните руками.
Уложите в банку, плотно утрамбовывая.
Оставьте при комнатной температуре на 2–3 дня, прокалывайте каждый день.
Уберите в прохладное место.
Лечо из болгарского перца
Ингредиенты:
Перец сладкий – 3 кг
Помидоры – 2 кг
