Кастрюля и только – блюда, где всё варится или тушится вместе: рис, гречка, плов, каши
Эта книга – для тех, кто ценит простую домашнюю еду, уют и здравый смысл.
Здесь нет сложных процессов, стопки грязной посуды и пяти сковородок. Только кастрюля. Только одно блюдо – насыщенное, ароматное, сваренное или тушёное до состояния, когда всё в нём на своём месте: и каша, и овощи, и мясо, и душа.
Гречка с грибами, плов с печенью, пшёнка с куриными сердечками, рис с тыквой и чесноком – все рецепты собраны с любовью к нехитрой, но честной кухне. Это блюда, которые можно сварить вечером после работы, взять с собой в контейнер, подать на выходных, когда не хочется стоять у плиты.
«Кастрюля и только» – это еда на каждый день, в которой важна не техника, а тепло.
Книга издана в 2025 году.
Читать Кастрюля и только – блюда, где всё варится или тушится вместе: рис, гречка, плов, каши онлайн беплатно
Гречка с грибами и луком
Ингредиенты:
Гречневая крупа – 1 стакан
Вода – 2 стакана
Шампиньоны – 300 г
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Масло растительное – 2 ст. ложки
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
В кастрюле разогреть масло. Обжарить нарезанный лук и морковь до мягкости.
Добавить нарезанные грибы, жарить до испарения жидкости.
Всыпать промытую гречку, перемешать.
Влить воду, добавить измельчённый чеснок, посолить и поперчить.
Довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой.
Варить 20 минут, затем выключить и дать настояться ещё 10 минут.
Рис с курицей и овощами
Ингредиенты:
Куриное филе – 400 г
Рис – 1 стакан
Вода или бульон – 2 стакана
Болгарский перец – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Масло растительное – 2 ст. ложки
Соль, перец, специи – по вкусу
Приготовление:
Куриное филе нарезать кубиками. Обжарить в кастрюле до золотистой корочки.
Добавить мелко нарезанный лук, морковь, перец и жарить ещё 5 минут.
Всыпать промытый рис, перемешать.
Влить воду или бульон, добавить специи и чеснок.
Довести до кипения, накрыть крышкой.
Варить на медленном огне 20 минут. Выключить и дать постоять 10 минут.
Тушёная перловка с овощами
Ингредиенты:
Перловка – 1 стакан
Вода – 3 стакана
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Кабачок – 1 небольшой
Чеснок – 2 зубчика
Томатная паста – 1 ст. ложка
Масло растительное – 2 ст. ложки
Соль, перец, лавровый лист
Приготовление:
Перловку предварительно замочить на 4–6 часов или на ночь.
В кастрюле обжарить лук и морковь, затем добавить кабачок.
Добавить томатную пасту, перемешать и жарить 2 минуты.
Всыпать перловку, влить воду, добавить чеснок, соль, специи.
Варить под крышкой на медленном огне 40–50 минут.
Выключить и дать настояться 10 минут.
Плов с говядиной
Ингредиенты:
Говядина – 500 г
Рис – 1,5 стакана
Морковь – 2 шт.
Лук – 2 шт.
Чеснок – 1 головка
Масло – 4 ст. ложки
Вода – 3 стакана
Зира, соль, перец, лавровый лист
Приготовление:
Нарезать мясо кусочками, обжарить в кастрюле до корочки.
Добавить нарезанный лук и морковь, жарить до мягкости.
Всыпать промытый рис, не перемешивать.
Влить кипяток, добавить специи и целую головку чеснока.
Варить на среднем огне до впитывания воды, затем убавить и томить под крышкой 20 минут.
Перемешать перед подачей.
Гречневая каша с тушёнкой
Ингредиенты:
Гречка – 1 стакан
Вода – 2 стакана
Тушёнка – 1 банка
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Масло – 1 ст. ложка
Соль, перец
Приготовление:
Обжарить лук и морковь в кастрюле.
Добавить тушёнку, перемешать и немного прогреть.
Всыпать гречку, влить воду.
Посолить, поперчить, варить 20 минут.
Дать настояться 10 минут под крышкой.
Рис с фасолью и томатами (латиноамериканский стиль)
Ингредиенты:
Рис – 1 стакан
Вода – 2 стакана
Консервированная фасоль – 1 банка
Помидоры – 2 шт. или 200 г томатов в собственном соку
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Кориандр, тмин, соль, перец
Масло – 2 ст. ложки
Приготовление:
Обжарить лук, чеснок и специи.
Добавить нарезанные помидоры, готовить 5 минут.
Всыпать рис и фасоль, перемешать.
Влить воду, варить под крышкой 20 минут.
Настоять и подавать как основное или гарнир.
Пшённая каша с тыквой
Ингредиенты:
Пшено – 1 стакан
Молоко – 2 стакана
Вода – 1 стакан
Тыква – 300 г
Соль – щепотка
Сахар – по вкусу
Масло сливочное – 30 г
Приготовление:
Тыкву нарезать кубиками, залить водой и варить до мягкости.
Добавить промытое пшено, воду и молоко.
Посолить, добавить сахар.
Варить до готовности каши, добавить масло.
Настоять под крышкой 10 минут.
Ингредиенты:
Булгур – 1 стакан
Куриное филе – 300 г
Лук – 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Томатная паста – 1 ст. ложка
Вода – 2 стакана
Соль, перец, паприка
Масло – 2 ст. ложки
Приготовление:
Обжарить курицу до золотистой корочки.
Добавить лук, помидоры, пасту, жарить 5 минут.
