Салаты без тоски

Салаты без тоски
О книге

"Салаты без тоски" – это сборник простых, честных и вкусных рецептов, которые не прикидываются праздничными, не требуют заморских ингредиентов и не скучают в холодильнике. Здесь нет ни листочков микрозелени, которые стоят как билет в Европу, ни заумных техник. Только свежие продукты, понятные комбинации и лёгкость в приготовлении.

Это книга для тех, кто хочет есть живую еду: с хрустом, с ароматом, с характером.

Салаты здесь – не гарнир и не фон. Они – полноценное блюдо, настроение, утро без плана, вечер без суеты.

Без тоски – значит без уныния. Но с перцем, уксусом, свёклой, горчицей, и чем там ещё дышит твой холодильник.

Книга издана в 2025 году.

Читать Салаты без тоски онлайн беплатно


Шрифт
Интервал

Салат с печёной свёклой, козьим сыром и грецкими орехами


Ингредиенты:


Свёкла – 2 шт.




Козий сыр – 100 г




Грецкие орехи – 50 г




Оливковое масло – 2 ст. л.




Бальзамический уксус – 1 ст. л.




Соль, свежемолотый чёрный перец – по вкусу




Руккола или другая зелень – 1 пучок




Приготовление:


Свёклу вымыть, завернуть в фольгу и запечь в духовке при 200°C около часа, пока она не станет мягкой. Остудить, очистить и нарезать тонкими ломтиками.


Орехи слегка обжарить на сухой сковороде до аромата.


Выложить на тарелку рукколу, сверху – свёклу, кусочки козьего сыра и орехи.


Сбрызнуть оливковым маслом и бальзамическим уксусом, посолить, поперчить и подавать.


Салат из нута с томатами и петрушкой




Ингредиенты:


Варёный нут – 1,5 стакана (или 1 банка консервированного)




Помидоры – 2-3 шт.




Петрушка – 1 пучок




Красный лук – ½ шт.




Лимонный сок – 1 ст. л.




Оливковое масло – 2 ст. л.




Соль, перец – по вкусу




Приготовление:


Помидоры нарезать кубиками. Лук – тонкими полукольцами. Петрушку мелко порубить.


В миске смешать нут, овощи и зелень.


Заправить лимонным соком, маслом, посолить и поперчить. Перемешать. Можно подавать сразу или дать настояться в холодильнике.


Картофельный салат с горчичной заправкой




Ингредиенты:


Молодой картофель – 500 г




Зеленый лук – 1 пучок




Укроп – ½ пучка




Оливковое масло – 3 ст. л.




Горчица в зёрнах – 1 ч. л.




Яблочный уксус – 1 ст. л.




Соль, перец – по вкусу




Приготовление:


Картошку отварить в кожуре до готовности, остудить и очистить. Нарезать крупными кусками.


Лук и укроп мелко порубить.


Смешать масло, горчицу и уксус, добавить немного соли и перца – это заправка.


Соединить всё в миске, аккуратно перемешать, подать тёплым или охлаждённым.


Салат с огурцами, кунжутом и соевым соусом




Ингредиенты:


Огурцы – 3-4 шт.




Кунжут – 1,5 ст. л.




Соевый соус – 2 ст. л.




Рисовый уксус или лимонный сок – 1 ч. л.




Чеснок – 1 зубчик




Кунжутное масло – 1 ч. л. (по желанию)




Приготовление:


Огурцы нарезать тонкими полосками или полукружьями.


Чеснок натереть или пропустить через пресс.


Смешать соевый соус, уксус и чеснок. Добавить масло, если используете.


Обжарить кунжут на сухой сковороде до золотистости.


Смешать огурцы с заправкой и посыпать кунжутом.


Морковный салат с яблоком и лимоном




Ингредиенты:


Морковь – 2 шт.




Яблоко (кисло-сладкое) – 1 шт.




Лимон – ½ шт.




Оливковое масло – 1 ст. л.




Щепотка соли




Приготовление:


Морковь и яблоко натереть на крупной тёрке.


Сбрызнуть лимонным соком, добавить масло и щепотку соли.


Перемешать, оставить на 5 минут – и можно подавать. Освежает лучше многих прохладительных напитков.


Салат с фасолью, кукурузой и кинзой




Ингредиенты:


Красная фасоль – 1 стакан варёной или 1 банка




Кукуруза – 1 банка




Помидоры – 2 шт.




Кинза – 1 пучок




Сок лайма или лимона – 1 ст. л.




Оливковое масло – 2 ст. л.




Чеснок – 1 зубчик




Соль, перец – по вкусу




Приготовление:


Помидоры нарезать кубиками, фасоль и кукурузу откинуть на дуршлаг.


Кинзу и чеснок мелко нарубить.


Смешать все ингредиенты, заправить соком, маслом, приправить.



Вам будет интересно