Суп-обед: наваристо, сытно, по-домашнему
Суп – это не просто первое блюдо. Это уют в ложке, тепло на сердце и аромат детства, возвращающий к семейному столу. В книге "Суп-обед: наваристо, сытно, по-домашнему" собраны 100 проверенных рецептов, от классических борщей и щей до оригинальных комбинаций с булгуром, кроликом, печенью трески и сливками.
Каждое блюдо подробно описано, рассчитано на реальные домашние условия, не требует редких продуктов и при этом радует насыщенным вкусом.
Здесь есть:
мясные и куриные супы,
грибные, рыбные и постные варианты,
рецепты с крупами, макаронами, овощами и даже фруктами,
крем-супы, деревенские похлёбки и авторские идеи.
Для тех, кто хочет накормить сытно, вкусно и по-настоящему душевно.
Книга издана в 2025 году.
Читать Суп-обед: наваристо, сытно, по-домашнему онлайн беплатно
Борщ с говядиной и фасолью
Ингредиенты:
Говядина на кости – 500 г
Свекла – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Картофель – 3 шт.
Белокочанная капуста – 300 г
Фасоль консервированная – 200 г
Томатная паста – 2 ст. л.
Чеснок – 2 зубчика
Уксус – 1 ст. л.
Сахар – 1 ч. л.
Лавровый лист, соль, перец – по вкусу
Масло растительное – 2 ст. л.
Приготовление:
Говядину промыть, залить 2,5 л воды, довести до кипения. Убрать пену, варить 1,5 часа.
Свеклу натереть, тушить на сковороде с томатной пастой, уксусом и сахаром 10 минут.
Морковь натереть, лук мелко нарезать, обжарить до мягкости.
Картофель и капусту нарезать, положить в бульон. Варить 10 минут.
Добавить зажарку, свеклу, фасоль, лавровый лист, посолить, поперчить. Варить ещё 10 минут.
В конце добавить чеснок, выключить. Настоять 15 минут.
Харчо с говядиной и рисом
Ингредиенты:
Говядина – 600 г
Рис – 100 г
Лук – 2 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Томатная паста – 2 ст. л.
Грецкие орехи (по желанию) – 50 г
Хмели-сунели – 1 ч. л.
Кинза – пучок
Лавровый лист – 2 шт.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Мясо нарезать, варить в 2,5 л воды 1 час.
Добавить промытый рис и лавровый лист. Варить 15 минут.
Лук нарезать, обжарить с томатной пастой, добавить в суп.
Ввести специи, орехи (по желанию), измельчённый чеснок.
В конце добавить мелко нарезанную кинзу, настоять под крышкой 10 минут.
Щи из свежей капусты
Ингредиенты:
Свинина на кости – 500 г
Капуста – 400 г
Картофель – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Томатная паста – 1 ст. л.
Соль, перец, лавровый лист – по вкусу
Масло – для жарки
Приготовление:
Мясо варить 1,5 часа. Достать, нарезать, вернуть в бульон.
Добавить капусту и картофель, нарезанные кубиками. Варить 10 минут.
Обжарить лук и морковь, добавить томатную пасту, ввести в суп.
Приправить специями. Варить ещё 10 минут. Настоять под крышкой.
Солянка мясная сборная
Ингредиенты:
Говядина – 300 г
Копчёности (сосиски, колбаса) – 200 г
Лук – 2 шт.
Огурцы солёные – 3 шт.
Томатная паста – 2 ст. л.
Маслины – 100 г
Лимон – ½ шт.
Каперсы – 1 ст. л. (по желанию)
Масло – для жарки
Соль, перец, лавровый лист
Приготовление:
Мясо сварить до готовности, нарезать.
Лук обжарить, добавить томатную пасту, нарезанные солёные огурцы.
Добавить в бульон мясо, копчёности, обжарку.
Варить 10 минут, добавить маслины, каперсы, дольку лимона. Настоять.
Гороховый суп с копчёностями
Ингредиенты:
Сухой горох – 200 г
Копчёные рёбрышки – 300 г
Картофель – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Масло – для жарки
Соль, перец, зелень
Приготовление:
Замочить горох на 4 часа. Промыть, варить с рёбрышками 1 час.
Добавить картофель. Отдельно обжарить лук и морковь.
Ввести зажарку, варить ещё 15 минут. Посолить, поперчить.
Подавать с зеленью и чёрным хлебом.
Суп с фрикадельками и вермишелью
Ингредиенты:
Фарш (свинина+говядина) – 300 г
Яйцо – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Вермишель – 100 г
Картофель – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Соль, перец, зелень
Приготовление:
Смешать фарш с яйцом, солью, перцем, сделать фрикадельки.
В кипящую воду положить картофель, через 5 минут – морковь.
Добавить фрикадельки. Через 10 минут – вермишель.
Варить до готовности, в конце посыпать зеленью.
Уха по-домашнему
Ингредиенты:
Рыба (судак, щука) – 500 г
Картофель – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Лавровый лист, перец горошком, зелень
Водка – 1 ст. л. (по желанию)
Приготовление:
Рыбу сварить в 2 л воды с лавровым листом и перцем.
Достать рыбу, процедить бульон. Добавить картофель, морковь, лук.
Варить 15 минут, вернуть рыбу. Добавить зелень и водку.
Куриный суп с домашней лапшой
Ингредиенты:
Курица – 500 г
Яйцо – 1 шт.
Мука – 1 стакан
Картофель – 2 шт.
Морковь, лук – по 1 шт.
Зелень, соль
Приготовление:
Куриный бульон варить 1 час. Отделить мясо.
Замесить тесто из яйца, муки, соли. Раскатать, нарезать лапшу.
В бульон добавить картофель, морковь, лук.
Через 10 минут – лапшу и курицу. Варить до готовности.
Сырный суп с плавленым сыром и курицей
Ингредиенты:
Куриное филе – 300 г
Картофель – 3 шт.
Морковь, лук – по 1 шт.
Плавленый сыр – 200 г
Соль, перец, зелень
Приготовление:
Варить курицу 30 минут. Нарезать картофель, добавить в бульон.
Обжарить морковь и лук, добавить в кастрюлю.
Ввести нарезанный сыр, помешивать до растворения.
Посолить, поперчить, подать с зеленью.
Суп с чечевицей и копчёной курицей
Ингредиенты:
Чечевица – 200 г
Копчёное куриное бедро – 1 шт.
Морковь, лук – по 1 шт.
Картофель – 2 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Масло – для жарки
Паприка, соль, перец
Приготовление:
Чечевицу промыть, варить 20 минут. Добавить картофель.
Лук и морковь обжарить, добавить в суп вместе с нарезанным мясом.
Приправить специями, доварить до мягкости картофеля.
В конце добавить чеснок, дать настояться.
Суп с фасолью и копчёной грудинкой
Ингредиенты:
Фасоль сухая – 200 г
Копчёная грудинка – 200 г
Картофель – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Масло – для жарки
Соль, перец, лавровый лист
Приготовление:
Фасоль замочить на ночь, затем сварить до полуготовности.
Грудинку нарезать, слегка обжарить.
Добавить в кастрюлю фасоль, картофель, морковь, лук, чеснок.
Варить до мягкости. Посолить, поперчить, дать настояться.
Сырный суп с брокколи
Ингредиенты:
Брокколи – 300 г
Картофель – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Плавленый сыр – 150–200 г
Чеснок – 1 зубчик
