1. Ризотто с шафраном и морепродуктами
Ингредиенты:
1 стакан риса арборио
200 г креветок
200 г мидий
100 г кальмаров
1 л куриного бульона
1 стакан белого сухого вина
1 ст. ложка оливкового масла
1/2 луковицы
1 зубчик чеснока
1/2 ч. ложки шафрана
50 г тертого пармезана
2 ст. ложки сливочного масла
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Лук нарезать мелкими кубиками, чеснок измельчить.
В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук до прозрачности, добавить чеснок и готовить ещё 1 минуту.
Добавить рис и жарить, помешивая, 2-3 минуты, пока зерна не станут полупрозрачными.
Влить вино, дождаться, пока оно почти полностью выпарится.
Постепенно добавлять бульон по 1/2 стакана, каждый раз помешивая и ждя, пока жидкость не впитается в рис.
Через 15 минут добавьте шафран, морепродукты, соль и перец.
Готовить ещё 5-7 минут, пока морепродукты не станут готовыми.
Снять с огня, добавить пармезан и сливочное масло, тщательно перемешать.
Подавать горячим, украсив зеленью.
2. Стейк с соусом из красного вина и грибами
Ингредиенты:
2 стейка (по 200-250 г каждый, например, рибай или филе)
1 ст. ложка оливкового масла
100 г шампиньонов
1/2 стакана красного вина
1/2 стакана говяжьего бульона
1 ч. ложка тимьяна
1 ст. ложка сливочного масла
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Стейки посолить, поперчить и оставить при комнатной температуре на 10 минут.
В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить стейки по 3-4 минуты с каждой стороны (для средней прожарки).
Переложить стейки на тарелку, накрыть фольгой и дать отдохнуть 5 минут.
В той же сковороде обжарить нарезанные грибы до золотистой корочки.
Влить вино, добавить бульон и тимьян. Увеличить огонь и варить 3-5 минут, пока соус немного не уменьшится в объеме.
Добавить сливочное масло, перемешать и посолить по вкусу.
Подавать стейки, полив соусом с грибами.
3. Паста с креветками и помидорами черри
Ингредиенты:
200 г пасты (спагетти или фетучини)
200 г креветок
200 г помидоров черри
2 зубчика чеснока
2 ст. ложки оливкового масла
1/2 стакана белого вина
1/2 ч. ложки чили (по желанию)
Соль и перец по вкусу
Пара листьев базилика для украшения
Приготовление:
Отварить пасту согласно инструкции на упаковке, пока она не станет аль денте.
Креветки очистить от панцирей и хвостиков.
В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить чеснок до золотистого цвета.
Добавить креветки и жарить 2-3 минуты, пока они не покраснеют.
Влить вино, добавить помидоры черри и чили (если используете), готовить ещё 2-3 минуты.
Слить пасту, оставив немного воды от варки, и добавить в сковороду.
Перемешать, добавить соль и перец по вкусу, если нужно, добавить немного воды от пасты, чтобы соус был более жидким.
Подавать, украсив листьями базилика.
4. Гуакамоле с чипсами из тортильи
Ингредиенты:
2 авокадо
1 помидор
1/2 луковицы
1/2 ч. ложки тмина
1 ч. ложка сока лимона
1/2 ч. ложки чили (по желанию)
Соль и перец по вкусу
Чипсы из тортильи (или свежие лепешки)
Приготовление:
Авокадо очистить, удалить косточку и нарезать мякоть на кусочки.
Лук нарезать мелким кубиком, помидор – мелкими кусочками.
В миске размять авокадо вилкой, добавьте помидор, лук, тмин и чили.
Добавьте сок лимона, соль и перец, тщательно перемешайте.
Подавайте с чипсами из тортильи или обжаренными лепешками.
5. Курица в сливочно-горчичном соусе
Ингредиенты:
2 куриных филе
1 ст. ложка оливкового масла
2 ст. ложки горчицы (дижонской)
1/2 стакана сливок 20%
1/2 ч. ложки тимьяна
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Куриное филе посолить, поперчить.
В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить филе с обеих сторон до золотистой корочки, по 5-7 минут с каждой стороны.
В небольшой миске смешать сливки и горчицу, добавить тимьян, соль и перец.
Когда курица будет готова, налить соус в сковороду и готовить 3-4 минуты на медленном огне, пока соус не загустеет.
Подавать курицу, полив соусом.
6. Салат с козьим сыром, орехами и медом
Ингредиенты:
100 г козьего сыра
1 стакан микса салатных листьев
1/2 стакана грецких орехов
1 ст. ложка меда
1 ст. ложка оливкового масла
1 ч. ложка бальзамического уксуса
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Салатные листья вымыть и обсушить.
Орехи немного поджарить на сухой сковороде.
Козий сыр нарезать на небольшие кусочки.
В миске смешать листья, сыр, орехи.
Для заправки смешать мед, оливковое масло и уксус, добавить соль и перец.
Полить заправкой салат перед подачей.
7. Тартар из тунца с авокадо
Ингредиенты:
200 г филе свежего тунца
1 авокадо
1/2 луковицы
1 ч. ложка соевого соуса
1 ч. ложка оливкового масла
1/2 ч. ложки лимонного сока
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Тунца нарезать кубиками размером 1 см.
Авокадо очистить, нарезать кубиками.
Лук нарезать мелким кубиком.
В миске смешать все ингредиенты, добавить соевый соус, оливковое масло и лимонный сок.
Перемешать и приправить солью и перцем по вкусу.
Подавать тартар на охлажденной тарелке.
8. Суп-пюре из брокколи и сыра
Ингредиенты:
300 г брокколи
1 картофель
1/2 луковицы
1 ст. ложка оливкового масла
500 мл овощного бульона
100 г сыра чеддер
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Лук нарезать, картофель и брокколи разделить на соцветия.
В кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить лук до мягкости.
