1. Салат с запеченными овощами и козьим сыром
Калорийность: ~200 ккал/порция
Ингредиенты:
Батат – 1 шт
Морковь – 1 шт
Свекла – 1 шт
Козий сыр – 100 г
Рукола – 50 г
Оливковое масло – 1 ст. л.
Лимон – 1 шт
Соль и перец – по вкусу
Приготовление:
Батат, морковь и свеклу нарежьте кубиками, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите.
Запекайте в духовке при 180°C около 30-40 минут до мягкости.
Для заправки выжмите сок лимона, добавьте немного оливкового масла, посолите.
Смешайте запеченные овощи с руколой, добавьте козий сыр, порезанный кубиками.
Полейте заправкой и аккуратно перемешайте.
Замораживание: Овощи можно запекать заранее и замораживать для использования в будущем.
2. Салат с яблоком, грецким орехом и голубым сыром
Калорийность: ~250 ккал/порция
Ингредиенты:
Яблоко (свежие осенние сорта) – 1 шт
Грецкие орехи – 30 г
Голубой сыр (или другой сыр по вкусу) – 50 г
Рукола – 50 г
Мед – 1 ч. л.
Бальзамический уксус – 1 ч. л.
Оливковое масло – 1 ст. л.
Соль и перец – по вкусу
Приготовление:
Яблоко нарежьте тонкими ломтиками.
Грецкие орехи поджарьте на сухой сковороде до золотистой корочки.
Для заправки смешайте мед, бальзамический уксус и оливковое масло.
В глубокой миске смешайте яблоки, руколу, орехи и сыр, порезанный небольшими кусочками.
Полейте заправкой и аккуратно перемешайте.
Замораживание: Грецкие орехи и сыр можно хранить в морозильной камере, но яблоки лучше использовать свежими.
3. Осенний салат с тыквой и кедровыми орехами
Калорийность: ~230 ккал/порция
Ингредиенты:
Тыква (мякоть) – 200 г
Кедровые орехи – 30 г
Шпинат – 50 г
Оливковое масло – 1 ст. л.
Соль и перец – по вкусу
Лимон – 1 шт
Приготовление:
Тыкву нарежьте кубиками и запекайте в духовке при 180°C около 20-25 минут, до мягкости.
Для заправки выжмите сок лимона и смешайте с оливковым маслом, посолите и поперчите.
В салатницу добавьте запеченную тыкву, шпинат и кедровые орехи.
Полейте заправкой и перемешайте.
Замораживание: Тыкву можно запекать и замораживать для использования в дальнейшем.
4. Салат с запеченным картофелем и брокколи
Калорийность: ~250 ккал/порция
Ингредиенты:
Картофель – 2 шт
Брокколи – 100 г
Помидоры черри – 6-8 шт
Лук фиолетовый – ½ шт
Оливковое масло – 1 ст. л.
Уксус (по желанию) – 1 ч. л.
Соль и перец – по вкусу
Приготовление:
Картофель нарежьте кубиками, сбрызните оливковым маслом, посолите и запекайте в духовке при 180°C 25-30 минут.
Брокколи отварите или припарьте на пару 5-7 минут.
Помидоры черри нарежьте пополам, а лук нарежьте тонкими полукольцами.
В глубокой миске соедините все ингредиенты и добавьте заправку из оливкового масла, уксуса, соли и перца.
Перемешайте и подавайте.
Замораживание: Картофель можно заранее отварить и заморозить, а брокколи можно также замораживать после предварительной бланшировки.
5. Салат с печеными грибами и картофелем
Калорийность: ~270 ккал/порция
Ингредиенты:
Шампиньоны (или другие грибы) – 150 г
Картофель – 2 шт
Лук зелёный – 2-3 пера
Оливковое масло – 2 ст. л.
Соль и перец – по вкусу
Лимон – 1 шт
Приготовление:
Картофель отварите в мундире, затем нарежьте кубиками.
Грибы нарежьте ломтями и обжарьте на сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки.
Лук нарежьте мелко.
Для заправки выжмите сок лимона, добавьте оливковое масло, соль и перец.
В салатницу добавьте картофель, грибы и лук, полейте заправкой и перемешайте.
Замораживание: Грибы можно нарезать и заморозить, а картофель можно отварить заранее.
6. Салат с капустой, морковью и яблоком
Калорийность: ~180 ккал/порция
Ингредиенты:
Белокочанная капуста – 200 г
Морковь – 1 шт
Яблоко – 1 шт
Оливковое масло – 1 ст. л.
Лимон – 1 шт
Соль и перец – по вкусу
Приготовление:
Капусту нарежьте тонкими полосками.
Морковь натрите на крупной терке, а яблоко нарежьте тонкими ломтями.
Для заправки выжмите сок лимона и смешайте его с оливковым маслом, посолите и поперчите.
В глубокой миске смешайте все ингредиенты и полейте заправкой.
Перемешайте и подавайте.
Замораживание: Морковь и капусту можно нарезать заранее и замораживать для использования в будущем.
7. Салат с грушей, орехами и сыром
Калорийность: ~250 ккал/порция
Ингредиенты:
Груша – 1 шт
Орехи (грецкие или кедровые) – 30 г
Руккола – 50 г
Камамбер (или другой мягкий сыр) – 50 г
Мед – 1 ст. л.
Оливковое масло – 1 ст. л.
Соль и перец – по вкусу
Приготовление:
Грушу нарежьте дольками.
Орехи поджарьте на сковороде до золотистой корочки.
Для заправки смешайте мед, оливковое масло, соль и перец.
В салатнице смешайте груши, руколу, орехи и кусочки сыра.
Полейте заправкой и перемешайте.
Замораживание: Орехи можно хранить в морозильной камере, сыр лучше использовать свежим.
8. Салат с квашеной капустой и яблоком
Калорийность: ~150 ккал/порция
Ингредиенты:
Квашеная капуста – 150 г
Яблоко (свежие осенние сорта) – 1 шт
Морковь – 1 шт
Оливковое масло – 1 ст. л.
Соль и перец – по вкусу
Уксус (по желанию) – 1 ч. л.
Приготовление:
Яблоко нарежьте тонкими ломтями или натрите на крупной терке.
Морковь также натрите на терке.
Смешайте все ингредиенты в миске, добавьте квашеную капусту, яблоко и морковь.
Полейте оливковым маслом, добавьте соль, перец и уксус по вкусу.
Перемешайте и подавайте.
Замораживание: Лучше использовать свежие ингредиенты для этого салата, но квашеную капусту можно хранить долго.
