🍅 Домашний кетчуп (без сахара и химии)
✅ Ингредиенты:
Помидоры – 1 кг (или 800 г томатов в собственном соку)
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Яблочный уксус – 2 ст. л.
Мед (или стевия) – 1 ст. л. (по вкусу)
Соль – 1 ч. л.
Специи: молотая паприка, перец, гвоздика – по вкусу
🍴 Приготовление:
Нарежь помидоры и лук, туши на медленном огне 30-40 минут до мягкости.
Добавь чеснок, специи, уксус, мед и провари ещё 10 минут.
Взбей блендером до однородности, протри через сито, если хочешь гладкую текстуру.
Остуди и храни в холодильнике до 2 недель.
✨ Лайфхак: Если нет свежих помидоров – используй томатную пасту (200 г) + 100 мл воды.
🥚 Домашний майонез (полезный и без консервантов)
✅ Ингредиенты:
Яйцо – 1 шт. (свежее, комнатной температуры)
Горчица – 1 ч. л.
Лимонный сок – 1 ст. л.
Оливковое масло (или авокадо) – 150 мл
Соль – по вкусу
🍴 Приготовление:
В высокую ёмкость разбей яйцо, добавь горчицу и лимонный сок.
Вставь погружной блендер, начинай взбивать, медленно вливая масло.
Взбивай до загустения (примерно 1-2 минуты).
Досоли по вкусу, храни в холодильнике до 5 дней.
✨ Лайфхак: Можно сделать ПП-майонез – замени часть масла на нежирный греческий йогурт.
🌱 Соус песто (базилик + орехи)
✅ Ингредиенты:
Свежий базилик – 50 г
Орехи (кедровые, грецкие или миндаль) – 30 г
Оливковое масло – 3-4 ст. л.
Чеснок – 1 зубчик
Лимонный сок – 1 ч. л.
Сыр (пармезан или пекорино) – 30 г (можно без)
Соль – по вкусу
🍴 Приготовление:
В блендере измельчи базилик, орехи и чеснок.
Добавь масло, лимонный сок, сыр и взбей до однородности.
Храни в холодильнике до недели.
✨ Лайфхак: Для ПП-варианта убери сыр или замени его на пищевые дрожжи.
🥑 Гуакамоле (авокадо-соус)
✅ Ингредиенты:
Спелый авокадо – 1 шт.
Помидор – 1 шт. (мелко нарезать)
Лаймовый (или лимонный) сок – 1 ст. л.
Чеснок – 1 зубчик
Соль, перец – по вкусу
🍴 Приготовление:
Разомни авокадо вилкой до кремовой текстуры.
Добавь мелко нарезанный помидор, чеснок, сок лайма, соль и перец.
Перемешай – и готово!
✨ Лайфхак: Храни под плёнкой, чтобы не потемнел, до 1-2 дней.
🥣 Цезарь-дрессинг (домашний вариант)
✅ Ингредиенты:
Греческий йогурт (или сметана 10%) – 100 г
Горчица – 1 ч. л.
Лимонный сок – 1 ст. л.
Чеснок – 1 зубчик (измельчить)
Пармезан (тёртый) – 20 г
Соль, перец – по вкусу
🍴 Приготовление:
Смешай все ингредиенты в миске до однородности.
Дай настояться 10 минут – и соус готов!
✨ Лайфхак: Вместо йогурта можно взять мягкий творог – получится более плотная текстура.
🥜 Арахисовый соус (идеально для салатов и блюд по-азиатски)
✅ Ингредиенты:
Натуральная арахисовая паста (без сахара) – 2 ст. л.
Соевый соус (или кокосовые аминокислоты) – 1 ст. л.
Лимонный или лаймовый сок – 1 ст. л.
Мёд (или сироп топинамбура) – 1 ч. л. (по желанию)
Вода – 2-3 ст. л. (для нужной консистенции)
Чеснок (по желанию) – 1 зубчик (измельчить)
🍴 Приготовление:
Смешай все ингредиенты до однородности.
Добавь воду, чтобы сделать соус более жидким, если нужно.
✨ Лайфхак: Подходит для роллов, воков, заправки к салатам или соуса к курице.
🍯 Мёдово-горчичный соус (легче, чем магазинный)
✅ Ингредиенты:
Греческий йогурт – 2 ст. л. (или сметана 10%)
Горчица (дижонская или острая) – 1 ст. л.
Мёд (или сироп агавы) – 1 ст. л.
Лимонный сок – 1 ч. л.
Соль, перец – по вкусу
🍴 Приготовление:
Смешай все ингредиенты до гладкой текстуры.
Дай настояться 5 минут – и готово!
✨ Лайфхак: Можно использовать как маринад для курицы или заправку для салатов.
🌶️ Домашняя аджика (острая, натуральная и без сахара)
✅ Ингредиенты:
Помидоры – 1 кг
Сладкий перец – 3 шт.
Острый перец (по вкусу) – 1-2 шт.
Чеснок – 4-5 зубчиков
Яблочный уксус – 2 ст. л.
Соль – 1 ст. л.
Зелень (кинза, петрушка) – по вкусу
🍴 Приготовление:
Помидоры, перец и чеснок измельчи в блендере.
Добавь уксус, соль и перемешай.
Храни в холодильнике до 2 недель.
✨ Лайфхак: Можно заморозить в порциях и использовать зимой.
🧄 Чесночный соус (универсальный и лёгкий)
✅ Ингредиенты:
Греческий йогурт (или сметана) – 100 г
Чеснок – 2-3 зубчика (прессованный)
Лимонный сок – 1 ч. л.
Оливковое масло – 1 ч. л.
Соль, перец, зелень – по вкусу
🍴 Приготовление:
Соедини все ингредиенты и тщательно перемешай.
Дай настояться 10 минут для аромата.
✨ Лайфхак: Подходит для запечённых овощей, мяса и сэндвичей.
🍋 Тахини-соус (кунжутный крем)
✅ Ингредиенты:
Тахини (кунжутная паста) – 2 ст. л.
Лимонный сок – 1 ст. л.
Вода – 2-3 ст. л. (по необходимости)
Чеснок (по желанию) – 1 зубчик
Соль – по вкусу
🍴 Приготовление:
Смешай тахини и лимонный сок.
Постепенно добавляй воду, пока соус не станет кремовым.
Досоли по вкусу.
✨ Лайфхак: Отлично подходит для хумуса, овощей и веганских блюд.
🥗 Йогуртовая заправка (низкокалорийная альтернатива майонезу)
✅ Ингредиенты:
Греческий йогурт (или натуральный) – 150 г
Горчица – 1 ч. л.
Лимонный сок – 1 ст. л.
Чеснок – 1 зубчик
Соль, зелень – по вкусу
🍴 Приготовление:
Всё смешай и взбей до однородности.
Храни в холодильнике до 5 дней.
✨ Лайфхак: Идеально для Цезаря, овощных салатов и даже как соус к рыбе.
🧀 Домашний сырный соус (без химии и загустителей)
✅ Ингредиенты:
Твёрдый сыр (чеддер, гауда или пармезан) – 100 г (натереть)
Молоко (или сливки 10%) – 150 мл
Крахмал (кукурузный или картофельный) – 1 ч. л.
Масло сливочное – 1 ч. л.
