Безглютеновая диета предназначена для людей, страдающих следующими заболеваниями и состояниями:
Целиакия: Это аутоиммунное заболевание, при котором употребление глютена вызывает повреждение тонкого кишечника. Безглютеновая диета является единственным методом лечения целиакии.
Непереносимость глютена (чувствительность к глютену): Это состояние, при котором люди испытывают симптомы, похожие на целиакию, но без повреждения кишечника.
Аутоиммунные заболевания: Некоторые исследования показывают, что безглютеновая диета может облегчить симптомы аутоиммунных заболеваний, таких как болезнь Хашимото, ревматоидный артрит и др.
Аутизм: Некоторые родители детей с аутизмом сообщают об улучшении поведения и коммуникации после исключения глютена из рациона.
Синдром раздраженного кишечника (СРК): У некоторых людей с СРК симптомы могут усугубляться при употреблении глютена.
Важно отметить:
Безглютеновая диета не является диетой для похудения, хотя некоторые люди могут потерять вес после ее начала, если они исключают из рациона много обработанных продуктов.
Если вы подозреваете у себя непереносимость глютена, важно проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать безглютеновую диету. Самодиагностика и самолечение могут быть опасны.
Безглютеновая диета может быть сложной, так как глютен содержится во многих продуктах, в том числе в тех, о которых вы могли не подозревать. Важно внимательно читать этикетки продуктов.
В целом, безглютеновая диета является необходимой для людей с целиакией и непереносимостью глютена, а также может быть полезной для людей с некоторыми другими заболеваниями.
Блины из рисовой муки с бананом и корицей:
Ингредиенты (на 6-8 блинов):
Рисовая мука – 1 стакан (120 г) Молоко (или растительное молоко) – 1,5 стакана (360 мл) Яйца – 2 шт. Банан – 1 шт. (120 гр) Сахар – 2 ст. л. (25 гр) Корица – 1 ч.л. (2 гр) Соль – щепотка Растительное масло – для жарки Калорийность (примерно на 1 блин):Около 150-200 ккал (в зависимости от масла и сладости) Пошаговое приготовление:
В миске смешайте рисовую муку, сахар, корицу и соль. В другой миске взбейте яйца с молоком. Банан размять вилкой до состояния пюре. Постепенно добавляйте жидкие ингредиенты к сухим, тщательно перемешивая, чтобы не было комочков. Добавьте пюре из банана. Разогрейте сковороду, смазанную маслом. Вылейте небольшое количество теста на сковороду и жарьте блины с обеих сторон до золотистого цвета.
Шоколадный кекс без глютена:
Ингредиенты:
Миндальная мука – 1 стакан (100 г) Какао-порошок – 1/2 стакана (30 г) Сахар – 1/2 стакана (100 г) Разрыхлитель – 1 ч. л. (5 гр) Соль – щепотка Яйца – 3 шт. Растительное масло – 1/2 стакана (120 мл) Молоко (или растительное молоко) – 1/4 стакана (60 мл) Ванильный экстракт – 1 ч. л. (5 мл) Калорийность (примерно на 100 гр):Около 350-400 ккал Пошаговое приготовление:
Разогрейте духовку до 180°C. В миске смешайте миндальную муку, какао-порошок, сахар, разрыхлитель и соль. В другой миске взбейте яйца, масло, молоко и ванильный экстракт. Соедините сухие и жидкие ингредиенты, тщательно перемешайте. Вылейте тесто в форму для кекса, смазанную маслом. Выпекайте в течение 30-35 минут.
Сырники из рисовой муки:
Ингредиенты:
Творог 5% – 600 гр Яйцо – 1 шт. Сахар – 2 ст.л. (25 гр) Рисовая мука – 2 ст.л. (30 гр) Ванилин по вкусу. Растительное масло. Калорийность (примерно на 100 гр):Около 200-250 ккал. Пошаговое приготовление:
Творог размять вилкой. Добавить яйцо, сахар, ванилин, рисовую муку. Сформировать сырники, обвалять их в рисовой муке. Жарить на растительном масле до золотистого цвета. Важные замечания:
Калорийность может варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов и их количества.
При приготовлении блюд без глютена важно тщательно следить за консистенцией теста, так как безглютеновая мука ведет себя иначе, чем пшеничная.
При приготовлении, время выпекания может меняться, в зависимости от особенностей вашей духовки.
Безглютеновая пицца на основе цветной капусты:
Ингредиенты для основы:
Цветная капуста – 1 небольшая головка (около 500 г) Яйцо – 1 шт. Сыр пармезан (тертый) – 50 г Орегано, базилик, соль, перец – по вкусу Ингредиенты для начинки:Томатный соус Моцарелла Любые овощи, мясо, грибы – по вашему вкусу Калорийность (основа):Около 150-200 ккал на 100 г Пошаговое приготовление:
Цветную капусту разобрать на соцветия и измельчить в блендере до состояния крошки. Выложить капусту в миску, добавить яйцо, пармезан, специи и хорошо перемешать. Выложить массу на противень, застеленный пергаментной бумагой, и сформировать основу для пиццы. Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 20-25 минут, пока основа не станет золотистой. Вынуть основу из духовки, смазать томатным соусом, выложить начинку и посыпать моцареллой. Выпекать еще 10-15 минут, пока сыр не расплавится.
Гречневые панкейки:
Ингредиенты:
Гречневая мука – 1 стакан (120 г) Молоко (или растительное молоко) – 1 стакан (240 мл) Яйцо – 1 шт. Мед или кленовый сироп – по вкусу Разрыхлитель – 1 ч. л. (5 гр) Соль, растительное масло. Калорийность (примерно на 1 панкейк):Около 100-150 ккал. Пошаговое приготовление:
