Стол №3 предназначен для людей, страдающих заболеваниями сердечно-сосудистой системы, почек, печени и других органов, для которых требуется ограничение потребления соли, белков и жиров. Питание при этом должно быть легко усвояемым, сбалансированным и нежирным, с повышенным содержанием витаминов и минералов. Диета направлена на поддержание нормальной функции органов и улучшение общего состояния пациента, при этом исключаются продукты, которые могут перегружать внутренние органы и нарушать обмен веществ.
Основной акцент в этом рационе – на употреблении легких белков, овощей, фруктов, а также на ограничении количества жиров и соли. Силуэт блюд разнообразен, но все они являются легкими для переваривания и не оказывают излишней нагрузки на организм.
Овощной суп-пюре
Ингредиенты:
Морковь – 1 шт.
Картофель – 1 шт.
Кабачок – 1/2 шт.
Цветная капуста – 150 г
Оливковое масло – 1 ст. ложка
Вода – 1 литр
Соль – по вкусу (по возможности минимизировать)
Калорийность: 120 ккал на порцию.
Время приготовления: 30 минут.
Пошаговое приготовление:
Нарежьте все овощи мелкими кубиками.
Вскипятите воду в кастрюле, добавьте овощи и варите до мягкости.
Слейте часть воды, оставив немного для пюреобразной консистенции.
Измельчите овощи блендером до состояния пюре.
Добавьте оливковое масло и перемешайте.
Совет: Этот суп можно подавать с сухариками из ржаного хлеба.
Куриное филе, запечённое с яблоками
Ингредиенты:
Куриное филе – 200 г
Яблоко – 1 шт.
Лимонный сок – 1 ч. ложка
Оливковое масло – 1 ст. ложка
Соль – по вкусу (по возможности минимизировать)
Калорийность: 200 ккал на порцию.
Время приготовления: 40 минут.
Пошаговое приготовление:
Куриное филе нарежьте на порционные кусочки, посолите и сбрызните лимонным соком.
Яблоко нарежьте тонкими ломтями.
На смазанном оливковым маслом противне выложите курицу и яблоки.
Запекайте в разогретой до 180°C духовке 30-40 минут, пока курица не станет золотистой.
Совет: Это блюдо отлично сочетается с отварным картофелем или гречкой.
Рыба, запечённая с лимоном и зеленью
Ингредиенты:
Филе белой рыбы (треска, судак, пангасиус) – 200 г
Лимон – 1/2 шт.
Укроп – 1 ст. ложка
Оливковое масло – 1 ст. ложка
Перец – по вкусу
Калорийность: 180 ккал на порцию.
Время приготовления: 25 минут.
Пошаговое приготовление:
Филе рыбы выложите на противень, сбрызните оливковым маслом.
Нарежьте лимон тонкими кольцами и выложите сверху рыбы.
Посыпьте укропом и перцем, запекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут.
Совет: Подайте с отварным картофелем или рисом.
Овсяная каша с ягодами
Ингредиенты:
Овсяные хлопья – 50 г
Ягоды (черника, малина, клубника) – 100 г
Молоко (или вода) – 150 мл
Мёд – 1 ч. ложка (по желанию)
Калорийность: 170 ккал на порцию.
Время приготовления: 15 минут.
Пошаговое приготовление:
Вскипятите молоко или воду и добавьте овсяные хлопья.
Варите кашу на слабом огне 5-7 минут до мягкости.
Добавьте ягоды и мёд, перемешайте.
Совет: Для большего вкуса можно добавить немного ванили или корицы.
Тушеная тыква с рисом
Ингредиенты:
Тыква – 200 г
Рис – 50 г
Оливковое масло – 1 ст. ложка
Вода – 150 мл
Соль – по вкусу
Калорийность: 210 ккал на порцию.
Время приготовления: 30 минут.
Пошаговое приготовление:
Нарежьте тыкву кубиками, добавьте в кастрюлю с оливковым маслом.
Тушите на медленном огне 10-15 минут.
Добавьте промытый рис и воду, посолите.
Тушите до готовности риса и тыквы (около 15 минут).
Совет: Это блюдо можно подавать как самостоятельное или как гарнир.
Творожная запеканка с яблоками
Ингредиенты:
Творог – 200 г
Яблоки – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Мёд – 1 ч. ложка
Корица – по вкусу
Калорийность: 180 ккал на порцию.
Время приготовления: 40 минут.
Пошаговое приготовление:
Яблоко нарежьте мелкими кубиками.
В миске смешайте творог, яйцо и мёд.
Добавьте яблоки и корицу, перемешайте.
Выложите массу в форму для запеканки и выпекайте при 180°C 30-40 минут.
Совет: Подавайте запеканку с чаем или нежирным йогуртом.
Запечённые овощи с куриной грудкой
Ингредиенты:
Куриная грудка – 150 г
Картофель – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Кабачок – 1/2 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Оливковое масло – 1 ст. ложка
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Лимонный сок – 1 ч. ложка
Калорийность: 220 ккал на порцию.
Время приготовления: 40 минут.
Пошаговое приготовление:
Куриное филе нарежьте на небольшие кусочки.
Овощи нарежьте кубиками.
В миске смешайте курицу и овощи, добавьте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.
Выложите на противень и запекайте в разогретой до 180°C духовке 30-40 минут до готовности курицы и мягкости овощей.
Совет: Это блюдо можно подать с отварным картофелем или гречкой для более сытного ужина.
Творожные оладьи на пару
Ингредиенты:
Творог – 200 г
Яйцо – 1 шт.
Мука – 2 ст. ложки
Мёд – 1 ч. ложка (по желанию)
Сода – 1/2 ч. ложки
Вода – 2 ст. ложки
Калорийность: 150 ккал на порцию.
Время приготовления: 25 минут.
Пошаговое приготовление:
В глубокой миске соедините творог, яйцо, муку, соду и немного воды, чтобы тесто было густым, но эластичным.
Вымешайте тесто до однородной массы.
Сформируйте оладьи и выложите их в пароварку.
Готовьте на пару около 20 минут.
Совет: Подавайте с ягодами или нежирным йогуртом для разнообразия вкуса.
Отварной картофель с зеленью
