Стол 4 – это диетический стол, предназначенный для людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта, такими как гастрит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, панкреатит в стадии обострения и другие болезни, требующие щадящей диеты.
Основные принципы стола 4:
Ограничение раздражающих продуктов. Исключаются острые, жареные, кислые, жирные блюда и специи, которые могут повредить слизистую оболочку желудка и кишечника.
Снижение нагрузки на пищеварительный тракт. Пища должна быть приготовлена на пару, отварена или запечена без хрустящей корочки.
Нормализация работы желудочно-кишечного тракта. Пища в основном должна быть мягкой, нежной, легко усваиваемой.
Продукты, разрешённые в диете стола 4:
Нежирное мясо и рыба (отварные или приготовленные на пару).
Каши, картофель, овощи, в том числе отварные или приготовленные на пару.
Молочные продукты (но без острых сыров).
Тёплые напитки, не раздражающие слизистую оболочку, такие как слабый чай, отвар шиповника, компоты.
Цель этого стола – обеспечить питание, способствующее восстановлению слизистой оболочки, нормализации работы органов пищеварения и снижению воспаления.
Печёная куриная грудка с картофелем
Время приготовления: 40 минут
Калорийность: 220 ккал Ингредиенты:
1 куриная грудка (150 г)
2 картофелины
1 морковь
1 ст. л. оливкового масла
Соль, зелень (по вкусу)
Пошаговое приготовление:
Куриную грудку отварить или запечь в духовке. Для этого поместите грудку в фольгу, запекайте при температуре 180°C около 20-25 минут.
Картофель и морковь очистить, нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде до готовности.
Когда все ингредиенты будут готовы, нарезать грудку, добавить к картофелю и моркови.
Заправить оливковым маслом, посыпать зеленью, подавать теплым.
Совет: Это блюдо можно подавать с зелёными листовыми овощами, такими как шпинат или салат.
Овощной суп-пюре
Время приготовления: 30 минут
Калорийность: 150 ккал Ингредиенты:
1 картофель
1 морковь
1 небольшая луковица
1 маленький кабачок
500 мл воды
1 ч. л. растительного масла
Соль (по вкусу)
Пошаговое приготовление:
Овощи очистить и нарезать мелкими кубиками.
В кастрюле разогреть растительное масло, обжарить лук до прозрачности.
Добавить остальные овощи, залить водой, довести до кипения.
Варить до мягкости овощей, затем перемолоть суп блендером до консистенции пюре.
Посолить по вкусу, можно добавить немного зелени для аромата.
Совет: Суп можно подавать с отварным яйцом или нежирной сметаной, чтобы добавить немного белка.
Творожная запеканка с яблоками
Время приготовления: 45 минут
Калорийность: 180 ккал Ингредиенты:
200 г творога нежирного
1 яйцо
1 яблоко
2 ст. л. манной крупы
1 ст. л. меда (по желанию)
Ванилин (по вкусу)
Пошаговое приготовление:
Яблоко очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.
В миске смешать творог, яйцо, манную крупу и ванилин. Взбить все до получения однородной массы.
Добавить яблоки в массу и аккуратно перемешать.
Выложить смесь в форму для запеканки, смазанную маслом.
Запекать в разогретой до 180°C духовке 30-35 минут до золотистой корочки.
Совет: Если хотите добавить сладости, можно добавить немного меда или сухофруктов.
Куриный бульон с овощами
Время приготовления: 1 час
Калорийность: 150 ккал Ингредиенты:
1 куриная грудка
1 морковь
1 картофель
1/2 луковицы
Зелень (петрушка или укроп)
Соль
Пошаговое приготовление:
Куриную грудку отварить в воде с добавлением соли до готовности (около 40 минут).
Овощи нарезать кубиками и добавить в бульон за 20 минут до окончания варки.
Когда все ингредиенты будут готовы, вынуть мясо из бульона, нарезать его и вернуть обратно.
Добавить зелень и дать настояться 10 минут.
Совет: Подавать бульон можно с небольшим количеством отварного картофеля или сухариками, если они не раздражают пищеварение.
Запечённая рыба с овощами
Время приготовления: 35 минут
Калорийность: 180 ккал Ингредиенты:
1 филе рыбы (треска, пикша или другая нежирная рыба) – 150 г
1 маленький кабачок
1 морковь
1 ст. л. оливкового масла
Соль, зелень (по вкусу)
Пошаговое приготовление:
Рыбное филе промыть, посолить, немного сбрызнуть оливковым маслом.
Кабачок и морковь нарезать тонкими кольцами или полукольцами.
Выложить рыбу на противень, сверху распределить овощи.
Запекать в разогретой до 180°C духовке около 20-25 минут, пока рыба не станет мягкой, а овощи не станут нежными.
Подавать с зеленью.
Совет: Можно дополнительно приготовить гарнир из картофеля, отваренного в мундире, чтобы сделать блюдо более сытным.
Овощной пудинг
Время приготовления: 40 минут
Калорийность: 120 ккал Ингредиенты:
1 картофель
1 морковь
1 кабачок
1 яйцо
2 ст. л. молока
Соль
Пошаговое приготовление:
Все овощи очистить и натереть на крупной тёрке.
В миске взбить яйцо с молоком, добавить овощи, посолить.
Переложить массу в форму для запеканки, смазанную маслом.
Запекать в разогретой до 180°C духовке около 30-35 минут до золотистой корочки.
Пудинг можно подавать с отварным мясом или рыбой.
Совет: Вместо молока можно использовать нежирный кефир для придания более нежной текстуры.
Отварной картофель с зелёным горошком
Время приготовления: 25 минут
Калорийность: 130 ккал Ингредиенты:
2 картофелины
100 г замороженного зелёного горошка
